前回からお菓子作りに使っている本、『BRITISH HOME BAKINGーおうちでつくるイギリス菓子ー』。今回は、Marmalade Tea Bread (マーマレードティーブレッド)を作りました。

重曹を代わりに。

まだあると思っていたベーキングパウダーが、小さじ1杯分しかありませんでした。そもそも今回このお菓子を選んだのは、買い足すのはマーマレードとジンジャーパウダーだけだと思っていたからです。マーマレードは砂糖の入っていないよいものを、残ったら他の食べ物にも使えるし、ジンジャーパウダーもそうです。だから、ベーキングパウダーがないというのは、予想外でした。

すでに材料をすでに計り終えていたので、作ってしまおうと、重曹を使いました。きっと同じような働きをするだろうと思いました。実際、膨らまないこともなかったし、膨らみすぎることもありませんでした。

バターは必須！

あんなにたっぷりバターを入れたのに、イギリス人は、このケーキにバターをぬって食べるのだと、本に書いてありました。「まさか！」と思ったけど、実際に食べてみると、甘くもないし、マーマレードの味もジンジャーの味も強くありませんでした。ただ、ちょっとそういう香りがするという感じです。だからバターをぬって、食べてみました。

なんととってもおいしかったです。バターをぬることで、コクが出ておいしかったのです。私はパウンドケーキのつもりでこの「お菓子」を焼きましたが、名前の通り「パン」なのだなと思いました。

甘くない。

この本を使って、2回お菓子を作ってみて、イギリスのお菓子はそんなに甘くないのではないかと思いました。まだプディングとか作っていないのでわからないけど、たくさんバターや砂糖を使っているのに、甘〜いという感じはしません。むしろ、甘いお菓子には、どれだけ砂糖が入っているのだろうと思ってしまいました。まだまだ作りたいと思います。