古墳時代の方法で塩作り 【０からラーメン】

FR0M SCRATCHでは0からラーメンを作っています。 今回は味の決め手となる塩を広島県上穂刈島にて、古代の方法で製塩しました。 （FR0M SCRATCHとは何か？をこちらの記事で紹介していますので、ぜひ見てみてくださいね。） 藻塩とは日本の塩作りの原点であり、かつて玉藻と呼ばれていたホンダワラなどの海藻から作った塩のことです。 その製法は大まかに説明すると ①海藻に海水を掛けることを繰り返し塩分濃度を高め ②海藻に付着した塩ごと焼き ③その灰を海水で煮