暇過ぎて日がな一日お菓子を作ってるんです。
焼き菓子はいいですよね。焼きっぱなしで、日持ちもするし。
作り方をここに書いとけば私も簡単に見ることができるしと言うことで、メモ帳がわりに書いておきます。

マドレーヌ

焼菓子と言うと最初に思い浮かべるのがコレ。プルーストの失われた時を求めてにも書かれてるお菓子。
シンプルでいいのですがちょっと作り方を変えると見違えます。

材料
玉子　　3個
バター　100g
砂糖　　100g
小麦粉　100g
レモンの絞り汁半分
レモンの皮半分ぶん
マドレーヌ型2個分です

作り方
バターを鍋に入れ直火で焦がさないように弱火で溶かします。
ブツブツ泡が出て色がハシバミ色になったら、火から下ろします。

玉子3個を割り解し、ハンドミキサーで泡立てます。それを湯煎にかけ砂糖を3分の1づつ加えながらもったりするまで泡立てる。羽根を持ち上げて、一瞬羽根の中に止まるくらいに泡立てます。

次に玉子のボウルの中に小麦粉を振るって入れます。あわを消さないようにさっくりと混ぜます。泡立て器で下から上に持ち上げるようにするといいです。

玉子、小麦粉の入ったボウルに、バターを混ぜ込みます。バターは上澄みだけ使いますので、別の容器に入れ替え、そこに先程の生地を少入れよく混ぜます。こうすると、バターが混ぜ込みやすくなり、泡が消えなくなります。

よく混ざったら、レモン汁と擦り下ろしたレモンの皮を混ぜ、型に流し込み焼きます。180度のオーブンで15分くらい。

焼き上がったら型から外し、粗熱をとって、出来上がり。

ポイントは、ハシバミ色にバターをすること、玉子を湯煎に入れもったりするまで泡立てること。コレで全然別物のマドレーヌになります。

シフォンケーキ

軽くってふわふわなシフォンケーキは丸ごと食べられそう。手作りすれば、その希望も叶います。
16cmの型分です

材料
卵黄　　3個
卵白　　4個
砂糖　　80g
小麦粉　80g
牛乳　　50cc
サラダ油70cc

卵白でメレンゲを作ります。
ハンドミキサーで、ふっくらする混ぜ、砂糖を数回に分けて加えます。しっかり泡立てておきます。
次に卵黄を溶き、そこに牛乳を加え、サラダ油を少量づつ加えます。この時油をいっぺんに加えると分離してしまうので、ゆっくり加えます。混ぜあったら、よくふるった小麦粉を粉気がなくなるまで混ぜ込みます。
そこに、先程の卵白を3分の1づつ加えていきます。
最初はよく混ぜて大丈夫です。次に軽く、最後は泡を消さないようにさっくりと混ぜます。
型に入れて、空気を抜き、180度のオーブンに29分入れて焼きます。
オーブンから出したら、瓶などの首に引っ掛けて逆さにして型に入れたまま冷まします。
冷めてから型から外し、お好きな大きさに切って出来上がりです。
色んなバリエーションが可能なのでシンプルなものがちゃんとできるようになったら、試してみて

思い出したら、書き増やしますので楽しみに待っててください。