大学芋を作るなら、ダイショーの「ぱぱっと逸品　大学芋のたれ」がおすすめ。①400gのさつま芋を乱切り②160℃の油で5分揚げる③180℃で2分二度揚げ④熱いうちにたれをからめて、できあがり⑤黒ごまをふれば、本格派に。少なめの油で揚げ焼きも可。砂糖、はちみつ、しょうゆで代用もＯＫ。