付加価値でどこまで差別化を表現できるか？
寿司屋開店するにあたって。

高級寿司屋より、安くでうまい。
これが、実現できればいい。

まず、鮮魚店を開店
魚のあれこれ、魚の目利き、魚のさばき方、仕入先、地産地消
鮮魚店の売りは「漁港直送」「土日営業」
⇒　いい魚が揃っていると、大繁盛

⇒　その横に、回転寿司店をオープン
いい魚が揃っている鮮魚店の横なら、いい魚を使っている印象。
店づくり、建物は、高級感。