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カンパーニャ 州ナポリの伝統料理です。 「パルミジャーナ」と言うとパルメザンチーズやナスの重ね焼きを思い出す方も多いと思いますが、実は。。。
ある食材を振りかけることでサーモンのオーブン焼きが一層美味しさを増しますよ(^^)/
ヴェネト州でよく出てくる魚ですが、この州での呼び名と一般的にイタリア全土で呼ばれる名前が違うんです。不思議ですよね。ヴェネト州では・・・
冬のパーティーにちょっとおしゃれなこんな一品はいかが ？
イタリアのクリスマスイブは翌日キリストの誕生を穏やかに待つ神聖な夜。そして料理も魚中心で家族と共に過ごします。
イカ墨料理は皆さんもご存知のヴェネツィア伝統料理。 普通に練っただけの黄色のポレンタと一緒か、焼きポレンタと共に食されることが多いのですが、今回は黄色ポレンタより一段と甘みの強く希少価値の高い白ポレンタと共に紹介致します。 ポレンタはとうもろこしの粉を練ったもの。秋から冬にかけて北イタリアでよく登場しますよ。トロ〜っとおかゆに近い感じから硬めに作って焼きポレンタまで、いろんな形でお目にかかれ、時にはデザートにも。
9月に入って夏の酷暑も一息ついて、そろそろちょっとコッテリ系の料理にも気分がむいてきませんか？ 今日はサーモンいっぱいのパイ包み料理です。
シチリア島メッシーナの伝統料理。 長靴（＝イタリア半島）のつま先カラブリア州との間メッシーナ海峡で獲れるメカジキの料理。料理名はメッシーナで食べた時に教わったメッシーナ弁なのでなまってます。暑い季節にはやっぱり暑い土地の料理が合いますよね。
イタリアでグリーン色のソースと言えば、「ペースト ジェノベーゼ」がよく知られていますが、他にもあるんです。ヨーロッパ人憧れの島サルデーニャ島にも。
イタリアでも南部だと結構鯖を食べるんですよ。 どうも・・・と色んな魚風味が気になる方はにはこんな料理の方法はいかがでしょうか。
イカの詰め物は場所によっていろんなバリエーションがあって、絶対これっていうのはありませんが、ナポリ近郊でパスタメーカーの社長に連れて行ってもらったレストランで食べたこの料理は今でも印象に残ってる一品。
イタリアで今が旬な野菜「カルチョッフィ」と「カジキマグロ」を使った料理です。ちょっと酸味の利いたさっぱり味の春から夏にかけての一品です。カルチョッフィ情報はこちらから、カジキマグロ情報はこちらをご覧ください。
