アブルッツオ州テーラモ、ローマからアドリア海側に向かって高速道路で約180kmにある街でご馳走になった「スパゲッティーニ コン フーイェ ストゥラシニーテ」。　イタリア語らしからぬ方言の料理名の説明を頼んでもニヤニヤしながら、
「食べりゃ　わかる」と親切なお言葉・・・
料理が運ばれて口に運べば「へ〜　これがそうなんだ」と
難しいこた何もないキャベツ＋・・・な味でした。でも作るのに時間もかからず、この素朴な味が忘れられず当時のマンマ（お店のおばちゃん） を思い出しながらよく作ります。