2018年1月の記事一覧
65. カレーのレシピに書かれた分量は信じていいのか？ 問題
冬瓜1/4個。どのくらいの量を想像するだろうか。
東京都内に住む僕は、夏場にスーパーの棚に並ぶ冬瓜のサイズが頭に入っているから、それを基準にしている。しかも、そういう冬瓜は、たいてい、1/2個とか1/4個に切った状態でラップに包まれ、値札シールが貼ってある。買い求めやすく、量の判断がしやすいから、かつてAIR SPICEのレシピを書くときに何の気なしにそう書いた。すると、思いもしない突っ込みが入っ
64. スパイスを挽くのに適した道具はミルか石臼か？ 問題
むかしからコーヒーが好きだ。20年近く前から自分で豆を挽いて淹れている。デロンギのコーヒーミルを使っていたのだけれど、あるとき、それでスパイスを挽くようになり、当たり前のことだが、コーヒーにスパイスの香りが混ざるようになった。これはいかん、と思い、奮発してもう一台、同じコーヒーミルを購入。ひとつに「coffee」、もうひとつに「spice」と書いてずっと使い分けている。
コーヒーミルでスパイスを
63. カレーを作るのにターメリックは必要なのか？ 問題
当たり前とされていることは、常に疑ってみようと心がけている。
たとえば、カレーを作るときにターメリックパウダーを入れるのは、寝る前にパジャマに着替えるのと同じくらい疑問の余地のない行為だ。でも、待てよ。洋服のまま寝ちゃうことってあるよな。それでもぐっすり眠れるのだから、ターメリックを使わないでもおいしいカレーは作れるんじゃないか、と思ったのだ。昨年の半ばに、ふとそのことが頭をよぎり、そこからせっ