66. 唐辛子だけでカレーをつくることはできるのか？　問題

インドへ行ってきた。南インドのタミル・ナドゥ州にカライクディという街があって、この辺りで生まれたチェティナード料理を探求しにやってきた。泊まっているバンガラホテルで毎日レッスンを受けているのだが、ちょっと面白いハプニングがあった。マトンウップという、このホテルのシグニチャー料理のひとつを習ったときのこと。シェフがターメリックを入れ忘れたのだ。

料理のはじめに材料を見せてもらったが、まず興味深かっ