2018年4月の記事一覧
72. 五種類のカレーをひと鍋で煮込んでもいいのか？ 問題
タイトルのつけ方を間違えたような気がする。もともとは、「五種類のカレーをひと鍋で煮込んだらどうなるのか？ 問題」だった。「煮込んでもいいのか？」と聞かれても、ねえ。「は？ 煮込めば！？」ってことですよねぇ。こんなことを書いているということは、五種類のカレーをひと鍋で煮込んでみた、ということである。
発端は、ふとしたことだった。街の中華屋さんで“五目焼きそば”というメニューを目にしたとき、そういえ
71. カレーの湯気を集めて食べたらおいしいのか？ 問題
カレーは作っている最中からうまい。これは醍醐味のひとつだと思う。特にスパイスカレーでは、鍋中の状態がめまぐるしく変わり、それに呼応するように香りが移ろっていく。プロセスごとにいろんな香りを楽しみながら、最終的においしいカレーができあがる喜びは初めて体験する人には、なかなか刺激的だ。
スパイスを使って作るカレーは香りが魅力だから、食べる前から香りを楽しめるのは、考えてみれば当然といえば当然のことで
70. バターチキンを超えるインドカレーはあるのか？ 問題
バターチキンカレーというのは、日本で最も人気のあるカレーだと思う。オールドデリ—にある「モーティマハール」というレストランで生まれたと言われていて、同店の歴史をつづった本によれば、「パキスタンから北インドパンジャーブ州へ移り住んだシェフによって生み出されたカレー」とあったと記憶している。
中近東のリッチな味わいの食文化とインド料理が何かしらの形でハイブリッドして生まれたもので、その名の通りバター