ジャム作りや梅仕事などのいろいろな面倒をやめてきた私。

なんだけど、「味噌」と「栗の渋皮煮」は毎年つくっている。
味噌はやっぱり毎日使うし美味しいし、渋皮煮は自分で作らないと食べられない。

今年も直売所で大きな栗を買ってきた。１キロ１０００円。
レシピメモを紛失してしまった時のためにレシピを書いておこうと思った。

栗の渋皮煮の作り方

栗１ｋｇ、素精糖１ｋｇ、重曹適量

1. 熱湯にひたす（２０分）

2. 表皮をむく

3. ナベに栗とヒタヒタの水と重曹小さじ１→強火→沸いたら中火（１０分）（アクはとる）

4. 流水を加えながら水をかえて、大きな筋をとる。

5. 3〜４をもう１回。

6. 重曹なしでもう１回。

7. ヒタヒタの水と砂糖半分量→落とし蓋をして弱火で５分。

8. 残りの砂糖を加えて、さらに１０分。

できたら冷蔵庫で１０日間以内くらいに食べ切る。
煮汁ごと保存瓶に入れて脱気すれば３〜４ヶ月保存できる。

○ちなみにクリは買ったら新聞紙で包んでジッパー袋に入れて冷蔵庫で1WEEK保管OK。