去年の5月の初訪問以来、定期的に通っているお寿司屋さん、鮨波づき。
最近は、馴染みのなかった下丸子になんとなく親しみさえ感じている。
ありがとう下丸子（？）
今年初訪問となった今回は、冬のなごりを惜しみつつも春の訪れを感じる楽しい仕立て。
もちろん大満足の大満腹！

1品目：牛乳豆腐

季節によって入る野菜が変わる牛乳豆腐。今回は蓮根。
粗切りにした蓮根の食感と香りが楽しい。

2品目：玉子焼き

作りたて、温かい玉子焼き。
甘くてしっとりクリーミー。幸せ。

3品目：のどぐろのお碗

これなー。
個人的には今回の白眉。
のどぐろで出汁をとったというお吸い物。
これがまた素晴らしく上品で深い味わい。のどぐろのうま味に加えて上品なコク。

４品目：たけのこ

静岡のたけのこ。まさか2月にたけのことは！
「『今年初めて食べた！』とお客さんに言わせたくて」と大将がいたずらっぽく笑う。

５品目：まぐろ

赤身と中とろ。
心底赤身が美味しいと感じるお年頃になったなー
温度感も心地良い。

６品目：づけまぐろ

口に入れた瞬間に完全に自分と一体化してしまう感じ。
とろけるというのとは少し違う楽しさ。

７品目：わかさぎの天ぷら

ここで冬のわかさぎ。
釣りではなく網でとったものらしい。ぷっくり太っているので、天ぷらでもふっくら。
日本酒が進む。

８品目：黒むつの塩ポン酢

脂ノリノリの黒むつは塩ポン酢でさっぱりと。

９品目：さわらのホイル焼き

お寿司屋さんでまさかのホイル焼き！
トマトも入って少し洋風。こういうちょっとした意外性も楽しい。

10品目：ほたての磯辺焼き

お餅のようにでっかいほたては豪快に磯辺焼きでいただく。
柔らかくて美味しい。

11品目：子持ちヤリイカ粒マスタード

やりいかに粒マスタードという組み合わせにまたも驚かされる。
粒マスタードの酸味と甘辛の「つめ」が合わさってソースを感じさせるような味と香り。不思議と遠くに子供時代を思い出すような懐かしい味。

12品目：わさびシャーベット

ここでさっぱり一旦口直し。

13品目：鮪脂と菜の花のサラダ

鮪の脂で炒めた菜の花のサラダ。
菜の花はエグ味も少なくフレッシュな味。春の訪れを感じる。

14品目：白子ご飯

今回は鱈の白子。
自家製からすみの香りと塩味がアクセントになっていて、濃厚な味の中にも上り下りを感じる演出で楽しませてくれる。

15品目：まぐろの霜降り

握りのスタートは鮪の霜降りから。

16品目：車海老

車海老はお客さんが来てからおろしたもの。
プリッとした歯ざわりと香りがたまらない。

17品目：のどぐろ

もっちりした食感、喉越しが素晴らしいのどぐろちゃん。

18品目：本みる貝

貝の美味しさにしみじみ。

19品目：アジ

ここでアジ。
この時期のアジも美味しい。

20品目：うに

軍艦からあふれんばかりのうに。
甘〜い！
しあわせ。

21品目：焼き鯖のお茶漬け

焼き鯖の肉々しさ香ばしさに酢飯のさっぱり感。
お茶を少なめにかけていただく。

22品目：穴子

とろける！

23品目：とろたく

ここ何回かのお約束、締めのとろたく。
口の中でとろける様なとろを贅沢に使った豪快なのり巻き。
最後の最後に強烈な印象の一品。

24品目：白いコーヒープリン

＊写真を撮り忘れたので前回のものを。
白い牛乳豆腐に始まって白いコーヒープリンに終わる。
おしゃれ！

食べ終わって思った

これだけ食べて一人8,800円と飲み物代。
毎回驚きのコストパフォーマンス。
カウンターのみ7名の2回転なので、最近ますます予約が取りづらくなってるみたい。
予約が取りづらくなっちゃうけれど、色んな人に知ってもらいたい。
ワクワクでドキドキ、楽しい大将のお寿司をみんなに食べてもらいたい。

大将、ごちそうさまでした！

#グルメ #食 #寿司 #鮨波づき #下丸子