日本の調味料はカビが関わっている。
日本の調味料と聞いて
まず何を思いつきますか？
醤油！味噌！みりん！酢！、、
実は今あげた調味料実はカビからできているんです。
カビと聞いて思い浮かぶのは
お風呂の黒カビとか
パンに生えたカビとか、、
そんなものが入っていたら
恐ろしいですよね。
いいえそんなものは入ってません。
日本の調味料に入っている
カビとは麹カビいわゆる麹菌です。
麹といえば麹甘酒や一昔前に流行った
塩麹などで目にしますよね。
それが、何年も前の平安時代から
日本で発見され利用されていたんです。
