こんにちは。
Happiness Coffeeです。

今回はコーヒーミルについて少し解説します。

自分が普段使っているのはナイスカットミル。
Kalitaから出ている電動ミルになります。業務用のハイカットミルも使っていますが、こちらは挽き売り用になっています。

正直、性能で比べればハイカットミルの方がコイルも大きくて性能は良いのですが、中に粉が多く残るためナイスカットをドリップで提供用にしています。

コーヒーミルは価格が高いものを買えばコーヒーは美味しくなります。

違いは挙げればキリがありませんが、一番は粒度だと思います。

自分が普段つかってきるComandanteとダイソーで買えるコーヒーミルを比べると、ダイソーのミルは大小の粒が混じっていて均一性がありません。

Comandanteは粒度が揃い均一性があります。

均一性が失われると再現性が低くなり、微分によって過抽出(成分を多く出しすぎて雑味を産む)になったり
粗い部分によって未抽出(成分を出しきれない)になることがあります。

勿論、ダイソーミルが悪だという訳でなく珈琲を挽いて抽出する分には充分だと思います。

珈琲の味を追及したい場合は少し高いものを買うだけでも性能は大きく違います。

自分にあったミルを購入して色々試してみましょう！

ここまで読んで頂き、ありがとうございます！
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