「こんな美味しさがあったのか…」
身近だからこそ気づかなかった、秋色フルーツの底力を知りました。

本日10月18日(水)から10月22日(日)の5日間、MuSuBuにて開催中の和歌山県橋本市ポップアップイベント『この世界を柿色に染めたい。東京編』。
旬の果物「柿」を使用した新感覚のパスタやドリンク、そして産地直送のマルシェなど、和歌山県橋本市の魅力がたっぷりのポップアップイベントをご紹介します！

旬の柿3種を使ったオリジナルメニュー

和歌山県橋本市産の3種類の柿を贅沢に使用したイベント限定オリジナルメニューは、メインからスイーツ、ドリンクまで柿づくし。
今回のメニューで使用した柿はこちら！

渋柿（平核無柿）

形は扁平で角ばっており、種がない柿です。
果肉が柔らかく、甘くてジューシーなのが特徴です。
〈収穫時期：9月中旬～10月下旬〉

甘柿（富有柿）

代表的な品種の甘柿で形は丸に近い四角、皮に光沢がありつるつるしています。
非常に強い甘みが特徴です。
〈収穫時期：11月中旬～11月下旬〉

紀の川柿

平核無柿を木になったまま脱渋する方法で栽培した柿です。
和歌山オリジナルの柿で、実が太り、糖度も高く、果肉に黒いゴマ（褐斑）が入るのが特徴です
〈収穫時期：10月下旬～11月中旬〉

まさに柿色に染まる！贅沢な柿づくしランチ

3種類の柿を余すことなく楽しめる"柿色に染まる"贅沢なランチセットです。

ボロネーゼには細かくカットされた柿のソテーが添えられており、ボロネーゼソースと柿の甘じょっぱい味わいは今までにない美味しさです。
もっちりとした食べ応えのあるパスタに、存在感のある牛肉を使用したソース、そしてソテーされたたねなし柿がお互いの美味しさを引き立てています。

霜田シェフ：
『牛肉を使ったボロネーゼ "たねなし柿"のソテー』は、牛肉をセージとローズマリーでマリネし、たっぷりの赤ワインとトマトで煮込んだボロネーゼに、たねなし柿のソテーを合わせた一皿です。
ボロネーゼにはショートパスタの一種である太めでもっちりとした食感が特徴のリガトーニを採用しました。
ボロネーゼと柿の甘みの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

続いていただいたのがバーニャカウダ。
白みその微かな塩味とコクのある甘みに柿の甘さが加わり、濃厚でありながら優しい味わいのバーニャカウダソースです。
たっぷりつけても野菜本来の美味しさを邪魔することなく、柿の新しい楽しみ方をご堪能いただけます。

霜田シェフ：
白みそに富有柿を加えた濃厚なバーニャカウダソースは、野菜たちとの相性が抜群で癖になる味わいです。
和歌山県産の胡瓜、パプリカ、ししとう、高野山麓精進野菜がかぼちゃ、シルクスイートにつけてお召し上がりください。

大きくカットされた柿のマリネは、箸休めにぴったりな一品。
レモンの酸味で柿の甘みが引き立てられ、普段柿をあまり召し上がらない方にもぜひ一度ご賞味いただきたい美味しさです。

霜田シェフ：
黒みがかった身が特徴の紀の川柿をレモンで二日間マリネしました。
程よい酸味が柿の甘さを引き立てる、シンプルでありながら一味違った柿をお楽しみいただけます。

霜田シェフ：
柿の魅力を余すところなく詰め込んだカフェメニューをご用意いたしました。
柿色に染まる５日間をぜひお楽しみください！

フレッシュな"紀の川柿"の美味しさをワッフルとともに

フレッシュな"紀の川柿"の美味しさを存分に楽しめるデザートです。
渋柿を木に実った状態のまま、脱渋をして栽培された“紀の川柿”。
フレッシュな“紀の川柿"は、定番スイーツのワッフルと相性抜群です。

紀の川柿の自然な甘さと、メープルの少し香ばしい甘み、そしてバニラアイスの濃厚な甘みのコンビネーションで、至福のスイーツタイムをお楽しみいただけます。

甘柿の王様！極甘！絶品スイーツ

国内で一番の生産量で、他の品種と比べて果肉の食感が良く糖度が高いことから「甘柿の王様」と呼ばれる富有柿。
りんごの焼き菓子「タルトタタン」をヒントに、キャラメリゼしてこんがり焼き上げた甘みたっぷりのスイーツです。

ナイフで切った瞬間、果汁がジュワっと溢れ出します。
キャラメリゼした富有柿はトロッとした食感で、驚くほど濃厚な甘さ！
キャラメリゼされたことでほろ苦い香ばしさがプラスされ、今まで食べたことのない柿の美味しさに出会えます。
ほどよい酸味のマスカルポーネと、食感も楽しいピーカンナッツと一緒にぜひお楽しみください。

自然な甘さを堪能する柿ラテ

地元橋本では、たねなし柿が熟すとそのままストローを差して天然の柿ジュースを楽しむそうです。
今回MuSuBuでは“たねなし柿”を使用した、秋の訪れを感じられるアイスラテをご用意しました。
たねなし柿の自然の甘さとミルクが合わさりシェイクのような濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
心地よい秋風が吹く白金台を、"たねなし柿"のラテと一緒にお散歩するのもいいですね。

橋本市自慢の逸品がずらり

【試食もできる】とれたてマルシェ開催

地元JA紀北かわかみが運営するファーマーズマーケット「やっちょん広場」にご協力いただき開催する"とれたてマルシェ"。
橋本市産の柿を中心に、旬の果物や野菜を産地直送でご購入いただけます！

柿の食べ比べ試食会もありますので、ぜひ食べ比べてそれぞれの美味しさを楽しみながらお気に入りの柿を見つけてください！

山と川の恵みに育まれた特産品・名産品

高野山の麓に位置し中心には紀の川が流れる自然豊かな橋本市には、山と川の恵みに育まれた柿や卵を使用した加工品など魅力的な特産品がたくさん！
今回は柿のドライフルーツや干し柿のほか、ごまどうふなど様々な橋本市の自慢の逸品をお買い求めいただけます。

和歌山県橋本市 経済推進部 産業振興課　室 貴彰さんインタビュー

和歌山県橋本市 経済推進部 産業振興課の室 貴彰さんにMuSuBuにご来店いただき、橋本市の魅力や今回のイベントについてお話を伺いしました。

ー和歌山県橋本市の魅力は何でしょうか？

和歌山県橋本市 経済推進部 産業振興課　室 貴彰さん：
橋本市は昔から高野山の宿場町として発展し、交通の要所としての歴史があります。
今も難波など大阪の市街地まで電車で一時間ほどで行くことができる交通の便の良さがありながら、山や川など自然がたくさんあることからベットタウンとして栄えています。
今回は名産品の柿など橋本市について知っていただき、通過するのではなく、足を止めていただきたいという想いでイベントを開催しています。

ーイベントでのおすすめコンテンツをご紹介ください

和歌山県橋本市 経済推進部 産業振興課　室 貴彰さん：
まずは、今回のイベントのメインである柿です。
たねなし柿と紀の川柿、イベントの後半には富有柿も加わり全部で3種類の柿を皆様にご購入いただける予定です。
特に、たねなし柿は和歌山県が生産量一位で、その中でも橋本市を含む伊都地方が大半を占めています。
橋本市が誇る名産品であるたねなし柿を、ぜひご賞味いただきたいです。

また、橋本市の高野口町で生産される高野口パイルというパイル織物は質が良く、新幹線のシートや国会議事堂の椅子にも使われています。
この機会にぜひ質感をご体感いただき、その良さをご確認いただきたいです。

ー『この世界を柿色に染めたい。東京編』にお越しいただく方へのメッセージをお願いします。

和歌山県橋本市 経済推進部 産業振興課　室 貴彰さん：
MuSuBuを柿色に染め上げたいと思っておりますので、ぜひご来場いただいて一緒に盛り上げていただければ嬉しいです！

秋の風物詩を楽しむ！干し柿体験

秋空に映えるオレンジ色の干し柿。
秋の風物詩である干し柿を親子で楽しく簡単に作れる干し柿づくりキットをご用意しました。
ぜひご自宅で干し柿のある風景をお楽しみください。

橋本市のマスコットキャラクター「はしぼう」がやってくる！

柿のおかっぱヘアーやポッコリとでているおなかが特徴的な、橋本市を代表するマスコットキャラクター「はしぼう」が週末MuSuBuにやってきます！
はしぼうとのふれあいの時間をぜひお楽しみください。

触ってびっくり！ふるさと納税で人気の「パイル織物」

今回のイベントでは橋本市の伝統工芸品の一つ「パイル織物」を展示しています。
橋本市高野口町は明治時代から続くパイル織物の日本屈指の産地で、ふるさと納税の返礼品としても高い人気を誇ります。

織物とは思えないふわふわで柔らかな手触りはずっと触れたくなるほど。
ぬいぐるみやバッグなど様々な製品を展示しておりますので、ぜひこの機会に橋本市が誇る伝統の技を見て・触れてください！

柿色に染まる1日を

「柿は、切って剥いてそのまま食べるもの。」という考えが吹き飛ぶほど、柿の様々な美味しさを堪能することができます。
"そのまま食べて美味しい果物として"
"料理の名脇役となる食材として"
"そして濃厚な甘さを楽しめるスイーツとして"
「また食べたい」「家でも味わいたい」と思わせてくれる柿に出会える今回のイベントに、ぜひ一度足を運んでみてください！

次回のMuSuBuイベントは北海道上⼠幌町ポップアップイベント『上士幌まるごと見本市 2023』を2023年10月25日(水)より開催いたします。
詳細は八芳園プレスリリースをご確認ください。