サグカレーってほうれん草のカレーじゃないの？

サグはインドでは菜の花をさす言葉だそうで、本場インドのサグカレーは菜の花を使いようです
日本では手に入りやすい、ほうれん草を使うのが一般的ですが、青菜を使ったカレーはサグカレーということになります

それではハーブというということで
パクチーやバジルも考えましたが、せっかくなのでハーブの中でも辛味と苦みの主張が強いセルバチコ（ルッコラの原種で辛味や苦みがルッコラより強い）でサグカレーを作ってみましょう！

■セルバチコのサグカレー

セルバチコ２００ｇくらい
（半分くらいでもいいと思う）

たっぷりのお湯に塩を入れ、３０秒ほど茹でて水にさらす

ミキサーに入れやすいよう切る

ミキサーにセルバチコと水を入れて攪拌しペースト状にする

セルバチコペースト

しょうが１片、にんにく１片、玉ねぎ１個のみじん切りを油で炒め、１～２ｃｍに切ったトマトを加えて３～５分ほど炒める

鶏むね肉、塩（小さじ１）、カレー粉（大さじ１）を加え炒め、火が通ったら、水を１００ｍｌ加える
煮立ったら蓋をして１０分ほど煮込む

うわー美味しそう
ちょっと味見
美味しいトマトチキンカレーだ

セルバチコペーストを加える

軽く混ぜながら２～３分煮込む

出来上がり

チーズをちぎってのせて
セルバチコのサグカレーの出来上がり！

セルバチコの苦みはなかなかですが、全体のバランスはＯＫです！
チーズのアクセントもＧＯＯＤ！
ワイルドでビターな味わいの大人のサグカレーができました
残念ながら、家族には不評でしたが、これからもハーブのサグカレーを研究したいと思います😁