ニラレバ派？

それとも

レバニラ派？

同じお料理なのに、２つの呼び名が存在している。レシピ検索しても、両方それぞれある。

はて、違いは何だ？

レバーとニラの割合の問題なのか？
地域によって違うのか？
そもそもどっちでも良いのか？

ご存知の方がいたら、是非教えて下さい。

と、まぁいきなり疑問文からスタートではあるが、今回はいつものお料理レシピブログ。

色んな方々の#noteブログを読ませていただいておりますが、

皆さん工夫されている。

私も思考を凝らして、挑戦してみようと思う。その第一弾が、前回のお題チャレンジ。

今度は音声ブログなんてのもやってみようかしら。

ではお料理を。

ニラ鶏レバ炒め

<材料>
・鶏レバー 250g
・ニラ １把
・もやし １袋
・刻み生姜 １片
・すりおろしニンニク ２片
・すりおろし生姜 一片

<調味料>

レバー漬けだれ下味用
・醤油 大さじ１杯
・日本酒 大さじ１杯

ニラレバ味付け用
・醤油 大さじ１杯
・日本酒 大さじ１杯
・オイスターソース 小さじ１杯
・豆板醤 適量
・米粉 大さじ２杯
・胡麻油 適量

<手順>
1) たっぷりお水の入ったボウルに鶏レバーを入れて、15分程血抜き。途中、１、２回水を替えると良い。その後、一口大にカット。

特に何もせずにお水につけておくだけ。

水気をよくきったら…

一口大にカット。

2) カットした鶏レバーをボウルに入れすりおろしニンニクとすりおろし生姜、醤油、日本酒で下味付け。１０分放置。

ニンニク２片すりおろし

生姜１片すりおろし

お醤油 大さじ１杯に…

日本酒も大さじ１杯入れちゃう

よぉくまぜまぜ。１０分放置。

3) １０分放置後、水気を切って米粉を投入。よく混ぜる。

キッチンペーパーで水気をきったら…

米粉

ドバーーっと

よく混ぜる

4) 鶏レバーを大さじ１杯程度の油炒める。
一度取り出して、もやし、鶏レバー、ニラ の順番でフライパンに投入。蓋をして少し蒸し焼きに。

フライパンをよく温めてから…

ひまわり油

鶏レバーをドバーーっと

鶏レバーは一度取り出して、炒めた油はそのままに刻み生姜を投入。

もやしをドーンと一袋。

鶏レバー再び。

その上からニラ １把ドーン。

蓋して蒸し焼きます。

２、3分で開けるとこんな感じのいい感じ。シャキシャキ歯応えは残す程度で。

5) 最後に味付け。
お醤油、日本酒、豆板醤にオイスターソース。
仕上げに胡麻油を掛け回す。

日本酒に…

お醤油と…

豆板醤に…

オイスターのおソース。

絡めて炒めて、最後に胡麻油を適量まわし掛ければ…

完成‼️

近所の町中華屋さんの親父が我が師匠である。

今回は一体どこまで近づけただろうか。

話は冒頭に戻るが、私が

ニラレバ派

なのは、お察しの通り師匠のお店が

ニラレバ定食

って、なってるから。

そもそもの違いとは、案外そんなノリなのかもしれん。

だとすると、考えても考えても謎は深まるばかりであろうか。

そんなところでそろそろお開きに。

またお会いしましょう。