こんにちは！

この度、CHIMNEY COFFEEのカフェ事業を担当することになりました！
最近はめちゃめちゃコーヒーの勉強をする毎日です。☕️

日々の学びや踏み込んだ話をCHIMNEY COFFEEみんなの日記というFacebookグループで発信しているのですが、（よかったらご参加ください！）この記事はnoteでも発信したい！となったので引用し、投稿します😊

今日はコーヒーがなぜできたのか、、、コーヒー（カフェ）の歴史について調べていった結果、私たちCHIMNEY COFFEEがコーヒーを扱う意味がまたさらに明確になった！！！ってなったのでまとめていこうと思います！

題して！！！『コーヒーの歴史~どう楽しまれてきて、どう一般化されていったの？~』

①コーヒーの発見の歴史

コーヒーの木の実の伝説

エチオピアで羊飼いをしていた少年カルディは、夜になっても元気すぎるヤギを見て不思議に思ったそうです。#相当元気だったんだな

観察してみると赤い実（コーヒーの木の実）を食べており、自分も試すと元気が溢れでたそうです！🐐

（いくつか伝説はありますが1番ニヤニヤした話を紹介しました😂）

薬として使用されていた！！

カルディから話を聞いた修道僧が実を持ち帰り食べたところ、夜中の儀式で（夜中も寝ないで儀式をする文化があったらしいんですよ

#すごい）眠気と戦う僧侶たちが「何これ！眠くならない！！！」とバキバキに元気になったそう☕️

そんなこんなでどんどん僧侶たちが飲むようになり、眠らない修道院の秘薬となったそうです！
→初めは元気になる薬として扱われたんですね☺️

②煮出すコーヒー？！

コーヒーは、初めの頃は実をつぶして脂をまぜ、団子にして食用にしていたそうです。

次に、実と葉を一緒に煮て煮汁を飲むようになり、次に、実の皮をとって種子を天日で乾かして使うようになっていったそうです🥺

そして、種子を煎って粉にして使うようになったそうです。🫘
→食べてみて、美味しい！って思ったから食べていたわけではなくて、元気になるから飲んでいて後からどんどん飲みやすくしていった形なんですね🥺

1554年にとうとうトルコに世界最初の喫茶店が開店したと言われています。☕️

中東を中心に多くの人に飲まれていましたが、その後、本格的にヨーロッパやアメリカに伝わったのは1600年代になってからだそうです☕️

そして1763年、コーヒーの淹れ方革命が起きます。#革命

煮出すコーヒーからこして作る、つまりドリップ式のコーヒーができたそうです！！！

コーヒーの豊かな味と香りを最大限に抽出するこのドリップ式はまさに革命的だったそうです！！！
→「目が覚めるから」「バキバキに頑張れるから」っていう薬みたいな理由で飲んでいた人もどんどんコーヒー好き！！！っていう人が増えてきたまさに革命です🥺

③コーヒー、日本に伝来！！

コーヒーが日本に伝来したのは1780年ごろ、、つまり幕末ですね！

オランダ人の商人によって長崎に持ち込まれたそうです！⛴

当時、コーヒーを口にできたのは、彼らと接触することができた役人・商人・通訳・遊女などの限られた人達でした。

、、、ですが日本人には口が合わず、全然流行らなかったそうです😢
（やっぱりお茶でしょ！ってなってたらしい🥺）

日本が開国すると、西洋文化を取り入れる文明開化の時代とともに、コーヒーも少しずつ広まっていきました。

幕末の1858年に日米修好通商条約が結ばれると、コーヒー豆の正式な輸入が開始。

そして1888年、日本で初となる喫茶店「可否茶館」が東京にオープンしました！
→このお店は、今みたいなコーヒー屋さんではなく、異文化全般に対する知識と体験を得るための施設として設計されていたらしいです！#ビリヤードもあったらしいですよ😂 #イカついカフェ

その後、20年ほど経った1911年に、ヨーロッパのカフェをお手本とした「カフェー・プランタン」が銀座に開店すると、同年「カフェー・パウリスタ」「カフェー･ライオン」も創業。

この三店が日本のカフェ、喫茶店に与えた影響が非常に大きいため、この年を「日本でカフェが営業を始めた年」とする意見もあるそうです！
→ここのカフェの文脈についてはまた勉強していきたいと思います！！

、、、こんな感じで日本にコーヒー文化がきたんですね🥺

もっともっと深くて面白いのですが皆さんにちょっとでも興味持ってもらえたらなって思って本当に触りの触りの触りだけ！！！（私ももっと勉強します！）

今回調べていて1番気になった事は、コーヒー（の、木の実）って飲むと（食べると）元気になる。

私が、CHIMNEY COFFEEとして提供したいこと（大切にしていきたいこと）は、私たちが存在する事によって今日という１日がちょっとでも元気になる（前向きになる）人が増えることです！！！

コーヒーにはその力があるんだなってことを再認識しました！

なので、これからも丁寧にお客さん1人1人に届けていきたいなと思います！！！😊

今日もありがとうございました！！！

お知らせ

①CHIMNEY COFFEE2号店目となるBTB渋谷ホテル店オープンします！

４月下旬、BTB渋谷ホテル店がオープンします！
また一つ、皆様にホッと一息つける場所をご提供できる場所ができることは私たちにとっても心から嬉しいことです☺️
皆様にとって居心地の良い空間を作れるよう、準備を進めていきます😊

②"NFTを用いた海外のコーヒー農家支援プロジェクト"『CHIMNEY COFFEE BASE』を始動

CHIMNEY COFFEEは、2023年2月2日より
"NFTを用いた海外のコーヒー農家支援プロジェクト"
『CHIMNEY COFFEE BASE』を始動します！！！

今世界中のコーヒー農家では、生活的困窮等をキッカケとした品質の低下や収穫量の減少により、さらなる困窮が訪れるという負の連鎖が数多く起こっています。
我々は、そんな負の連鎖を断ち切り高品質で高効率なコーヒー農園の運営を実現させ、コーヒー農家で働くひとりひとりが安定で不安のない生活を送ることができる世界を目指します！！！

現在143名の方にご支援いただいております！
本当にありがとうございます！😊
未来のコーヒーのために、コーヒー生産者のために、CHIMNEY COFFEEは「継続的なコーヒー農家の支援」を真剣に誠実に行っていきます☕️

③CHIMNEY COFFEEみんなの日記

CHIMNEY COFFEEのスタッフみんなの発信をまとめて読むことができるグループです。

踏み込んだ話はこちらでのみ発信しているのでよかったら覗いてみたください😊