飛鸞醸造元（有）森酒造場

森酒造場は、発酵で平戸をデザインしていく会社です。 メインブランドの「飛鸞（ひらん）」…

飛鸞醸造元（有）森酒造場

森酒造場は、発酵で平戸をデザインしていく会社です。 メインブランドの「飛鸞（ひらん）」は主に平戸の原料と携わる人の愛情から生まれた作品になります。 ここでは、飛鸞というブランドが平戸から世界へ羽ばたいていくストーリーの一部始終をお見せできたらと考えております。

【5/25・26 開催！】飛鸞の酒蔵直営イベント「蔵開き」について

皆さんこんにちは、飛鸞を醸している森酒造場です。 長崎県平戸市にある森酒造場では、毎年恒例の酒蔵直営イベント「蔵開き」を、今月末の5月25・26日、土曜・日曜日に開催いたします。 第1回は2011年。 そこから10年以上が経過し、昨年はなんと来場者数1,000人を突破。 飛鸞・森酒造場のメンバーが一丸となって実施する、年に一度のビッグイベントとなっております。 そもそも飛鸞の「蔵開き」とは、どんな内容になっているのでしょうか？ 飛鸞の普段からお楽しみいただいている

飛鸞醸造元（有）森酒造場

    • HIRANの原点となるお酒　その２

      皆様、こんにちは。 飛鸞の杜氏をしております森雄太郎です。 今回は、前回のHIRANの原点となるお酒に関しての続きを解説していこうと思います。 前回はにこまるというお米と出会い「飛鸞　純米65」という飛鸞の始まりのお酒が完成したとこまでお話したかと思います。 もし読まれていない方はぜひそちらを先に読んで頂いた方がこれからの話の流れがより分かりやすいかと思います。 ↓↓↓ 何とか完成させた「飛鸞　純米65」の酒質コンセプトは「お米の甘味と旨味が感じられる、食事に寄り添う

      飛鸞醸造元（有）森酒造場

      • HIRANの原点となるお酒　その１

        皆様、こんにちは。 飛鸞の杜氏をしております森雄太郎です。 トップの写真は私が蔵に戻ってきて1、2年目頃で麹作業をしているところです。 今回は、HIRANの原点について一部ご紹介させて頂きます。 HIRANの原点というと実は色々存在します。 人・酒造り・お酒といろいろな原点の集合体がHIRANというブランドの大きな原点を構成しているイメージです。今回は、お酒の原点について少しお話させて頂きます。 「飛鸞 純米65」というお酒 今まで何種類ものお酒を飲んできて思い出に残る

        飛鸞醸造元（有）森酒造場

        • HIRAN 輪廻転生（RINNETENSHO)について

          飛鸞の五代目蔵元杜氏をしております。 森雄太郎です。 前回のきょうかい12号酵母についての記事について私の拙い文章にも関わらず多くのスキ&フォローをありがとうございました。 励みになります！ 今回は、昨日発売日を迎えました新商品「HIRAN 輪廻転生」の誕生秘話（少し大袈裟ですが）についてお話しようと思います。 誕生のキッカケ 早速ですが、皆様にとって好きな季節はいつでしょうか？ 私は、昔から冬が好きなんです。 クリスマス、お正月、そして私の誕生日と何か特別なことをす

          飛鸞醸造元（有）森酒造場

        【5/25・26 開催！】飛鸞の酒蔵直営イベント「蔵開き」について

        飛鸞醸造元（有）森酒造場

          きょうかい12号酵母について！

          飛鸞の五代目蔵元杜氏をしております。 森雄太郎です。 今回は、きょうかい12号酵母（以後、12号酵母）について私なりの視点でお伝えしようかと思います。 12号酵母は、私の修行先である浦霞醸造元株式会社佐浦発祥の酵母（別名：浦霞酵母）になります。 おそらく多くの酒蔵と日本酒愛好家の皆さんにとっても馴染みのない酵母かなと思います。なぜならば現在、公には流通していない酵母だからです。 ○酵母＝主役 そもそも酵母とは何モノかと思われている方もおられるかも知れないので、私の独断と偏

          飛鸞醸造元（有）森酒造場

          きょうかい12号酵母について！

          飛鸞醸造元（有）森酒造場

          チームHIRAN（特約店）のご紹介

          ⚫️北海道 ・愉酒屋 　〒004-0832 　北海道札幌市清田区真栄2条2丁目4-12 https://yushuya51.exblog.jp/ ・根本商店 　〒005-0021 　北海道札幌市南区本町3丁目5-16 https://nemoto-shouten.com/ ・根本酒店 　〒064-0804 　札幌市中央区南4条4丁目1番地 　COCONOSUSUKINO B1フロア ・さいとう酒店 　〒066-0047 　北海道千歳市本町1丁目13番地 https:/

          飛鸞醸造元（有）森酒造場

          チームHIRAN（特約店）のご紹介

          飛鸞醸造元（有）森酒造場