厚生労働省は女性22000人を10年間の追跡調査を行った。その結果乳がん治療、乳がん予防に味噌が良いことが判明した。特に3年味噌でかつ豆味噌もしくは玄米味噌は強力な抗がん剤とも言える。数値で表すならばビタミンCの300倍の抗酸化力がある。