南インドのごちそう、ビリヤニ。いろんなレシピがあって、いろんな作り方があって、それぞれ美味しくて。でも、普段からそんなに使いこなせるわけでもないスパイス、多種そろえても可不足がすぐ出てしまう（使うものは使うし、使わないものは3年たってもなくならない）

そんなわけで、入手しやすい材料で、自分の好みの味が出せないか試行錯誤した結果、完成したレシピを残しておきます。密閉できる鍋をお持ちでしたら是非。

※原理主義とは程遠い作り方かもしれませんがお目こぼしを。。。

材料＆下準備：
鶏のマリネ：
お好きな鶏肉400g（手羽元など骨付きなら2割増し）
ヨーグルト120g
塩小さじ1
カレー粉大さじ1.5（お好みの配合で）

鶏肉は好きな大きさに切り、全部をビニール袋にいれてもみもみして冷蔵庫に半日置く
（だいたい1枚を10切れくらいに切ってます）

ライス：
バスマティライス300g
唐辛子1～2本
ベイリーフ2～3枚
粒コショウ10粒くらい
塩小さじ1
バター50g（最後に使う）

バスマティライスはほこりを流す程度にさっと洗って水にひたす（30分以上）

フライドオニオン：
玉ねぎ　1個
薄切りにする

その他：
しょうが、にんにく（みじんぎりにしておく、量はお好み）
カシューナッツ、グリーンレーズン

手順：
1)薄切りの玉ねぎ素揚げする（油は残す）

2)大き目のお鍋でお湯を沸かす。わいたら唐辛子、月桂樹、コショウ、塩、バスマティライスをいれる（バターはここでは入れない）
米を折らないように混ぜながら煮る
沸騰して5分たったら火を止める
米とスパイスをざるにあける

3)米と同時進行で
フライドオニオンを作った鍋に残った油にカレー粉大さじ1、みじん切りのニンニク、ショウガをいれて香りが出るまで炒める
缶詰のトマト200gをいれて炒める
マリネしておいた鶏肉をマリネ液ごと全部いれ、軽く炒める

水100cc追加し、ざるにあげておいたバスマティライスをスパイスごといれる
フライドオニオン、バター、あればパクチーを並べる

強火5分、弱火10分、蒸らし10分

完成！

ざっくりと混ぜてお召し上がりくださいませ。混ざりきらずにまだらになってる感じが私の好みです。

ヨーグルトとカレー粉でマリネした鶏肉の美味しさよ…バスマティライスのさらっとぱらっとした食感よ…幸せ