相手を想う。そこに自分の「好き」を合わせたら…

私が学んできたアーユルヴェーダ、 あるいは精進料理や薬膳もそうですが、　 東洋（医学）には食養生という考え方があります。 ・季節のもの、その土地で採れたものを食べる ・材料を使い切る（一物全体） ・その人に合った食べ方をする ・食事するときの心構え などなど、 食養生とは、健康な体と心を保つための方法であり、食べ物だけでなく食べ方も大切にする考え方だと私はとらえています。 さて、先日一人暮らしの祖母がひどい咳の風邪を ひきました。寒い所で近所の人と立ち話をしたのがよく

【レッスン募集】味噌作り、してみませんか〜！@上田市

長野県上田市の料理教室、Hogar Kaoritaです。 今回は、講座のお知らせです！ ……………………………… 「手前味噌を作ってみよう！」 〜自分の手で作る味噌作り講座〜 ………………………………… 味噌作り、したことありますか？ 今回はわたしたちの食生活に欠かせないお味噌を手作りしてみようという講座です。 一組 約2kgのお味噌を作ります。 おひとり様はもちろん、親子でのご参加も可能です。 10年間毎年味噌作りをしている 私の経験談·失敗談も交えつつ、 発

私の生き方 | Hogar Kaoritaに込めた思い

いろんな場所に行き、いろんな人と出会い、 食事を共にしました。 生きつぐために必要なこと。 それは”ごはんをきちんと食べる”ことでした。 たとえばトマトが育つとき、 実は無くとも葉や茎からトマトの匂いを感じます。 見えない、さわれない。 でもかたちを変えてもうすべてがある。 変化を待つ間も、耳を澄ませば何かが ゆっくりと動く音が聞こえてきます。 行きたいところはありますか？ 決まっていてもわからなくても、 いつかみえてくる兆しに気づくためにできること。 それは

【マガジン更新と今年のお礼】 "みんなのフォトギャラリー"にUPした写真を使っていただいた記事をまとめました。 使ってもらえて嬉しいな😊写真好きなので。 そしてnoteの皆様。 今年も有難うございました。 色とりどりの記事に触れ、心が耕されました。　 来年もよろしk(文字数

”うちのコロッケ”をクリスマスに | 料理教室

こんにちは。 上田市の料理教室Hogar Kaorita / オガールカオリタ　です。 教室のお知らせ、詳細は↓をごらんください https://lit.link/hogarkaorita 今月はクリスマスメニューで リクエストレッスンを開催しました! ”うちのコロッケ”　※レシピあり 小さい頃、クリスマスやひな祭りなど特別な日には 母によくコロッケをリクエストしていました。 このコロッケは祖母から母、そして私へと 受け継がれている、母娘の思い出の味です。 タネにし

【開催報告】11月・12月のギー作り教室、終了しました！ ギーを実際に作ると、その色や香りに「わぁ〜」という歓声が上がりました。 アーユルヴェーダ的な観点、現代栄養学的な観点の両方からもご説明しました。 ぜひ日々の生活に生かしてみてくださいね。 ありがとうございました😊

あっさりカレー、大根の煮物を天ぷらにする話など(料理教室)

上田市の料理教室　Hogar Kaorita（オガールカオリタ） です。 《教室のお知らせ・お問合わせ》 https://lit.link/hogarkaorita ▼▼近日開催▼▼ 11/17　12/1　 ギー作り教室(無塩バターを熱して作る、健康に良いバターオイル) さて！ 先日のリクエストレッスンでは、 ”あっさりしたカレー"を作りました。 あっさりポークカレー 今回使ったのは、カレー粉。 赤い缶に入ってるあれです。 自分がアーユルヴェーダでスパイスを学ん

【レッスン募集】万能オイル「ギー」を作るWS～すぐ試したくなるインド3000年の智慧～　

※終了しました！https://note.com/hogar_kaorita/n/nbbefd453a484 長野県上田市の料理教室、Hogar Kaoritaです。 今回は、講座のお知らせです！ ……………………………… 「ココロとカラダを潤して健康に！ 万能オイル　”ギー”　を作ろう」 ～食べてよし、塗ってよし、 すぐ試したくなるインド3000年の知恵～ ………………………………… インドに約3000年前から伝わる、 万能オイル「ギー」。 インドの伝統医学アーユ

夏の自由研究。”美味しい”キュウリのポタージュ5番勝負

「あなたの体からはキュウリの匂いがする。さてはこの夏キュウリを100本以上食べましたね？もう血が半分緑色ですよ。おめでとうございます、河童村に移住できる条件を満たしています。つきましてはこちらのリーフレットを・・・」と、河童（身長150㎝・ふくよか）から、何やら象形文字の書かれたハスの葉を手渡される夢を見てしまった。目が覚めて思わず頭が濡れてないか手を当てた。ああ。 それくらい、毎日キュウリを食べ過ぎているような。漬物、サラダ、パリパリ漬け…毎食必ずキュウリが食卓にのぼる夏

食欲がなくても、夏。～夏の料理教室～

上田市の料理教室　Hogar Kaorita（オガールカオリタ） です。 《教室のお知らせ・お問合わせ》 https://lit.link/hogarkaorita 食欲が落ちても、落ちなくても。 なんとか食べねば乗り切れぬ。 夏の料理教室でご紹介するのは、酷暑をしのぎ、そしてそんな中でも食事がひと時の楽しみとなるような、野菜をたくさん使ったさっぱりベジレシピです。 三つ葉と大葉のさっぱり和え蕎麦 パスタのように見えますが、お蕎麦です。 三つ葉と大葉とポン酢等のソ

ジンジャーエールを自家製する

今回は【自家製ジンジャーエール】に挑戦です。 材料 作り方 1. 生姜をみじん切りにする。 ※注 細かいスパイス類はお茶パックに入れて煮だすと、扱いが楽です 2. １と、シナモンスティック～水までの材料を入れ、氷砂糖が完全に溶けるまで、10分ほど煮詰める。 3. 火を止めて、グレープフルーツのしぼり汁とディルを加え、30分放置する。 4. ２をザルにあけて濃し、瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。 いろんな柑橘とハーブの組み

胡瓜爆穫！胡瓜のパリパリ漬け

胡瓜爆穫。 こんな言葉があるのか知らないが、 胡瓜が食べきれないほど採れることを そう呼ぶことにした。 採れる時期はみな一緒なので、 あっちの畑でもこっちの畑でも、 毎朝毎朝胡瓜胡瓜胡瓜胡瓜。 大きなビニール袋を持った人がやって来たら、 もう天を仰ぐしかない。 胡瓜襲来の合図だ。 胡瓜に追いかけられ、追いかけられ、 追いかけられる。 それが田舎の夏である。 材料 今日は自宅の畑で採れた胡瓜が1㎏以上あった日に作った、「胡瓜のパリパリ漬け」のレシピを紹介します。 作