ピレネー山脈の名だたる
羊乳のチーズが食べたいと
「チーズ王国」で探すと、
「ナポレオンヴュー」なる
チーズを勧められた。

ピレネーのチーズ職人、
ドミニク・ブッシェの
羊乳のハードタイプ。
工房から見える山の名
「ナポレオンの鼻」だ。

この「ナポレオン」を
厚くなく薄めに切ると
ねっとり口溶けもよく、
羊の乳が持つ独特の
風味と旨さを味わえる。

そのまま食べても良いが、
ドミニクのお薦めは
干し草のジュレである
フォアンジャムと一緒に
フランスパンで食べるもの。

地元では黒さくらんぼの
ジャムで食べるようだけど、
干し草も黒さくらんぼもなく、
手作りの金柑ジャムでいただく。
ばっちりあって美味しかった。

さらにドミニクはワインとの
マリアージュについても
アドバイスしてくれる。
「チーズの色と白ワインの色。
これが合えばばっちりだよ」
とはいえ、これまた探すのに
ひと苦労しそうだ。