珈琲の果実には通常2つ種子が入ってますが、例外もあります。

○ピーベリー
ピーベリーは果実の中に種子が１つだけ入っているものです。通常種子は平たいですが、丸いです。
これは種子が成長する過程で、片方の種子が死んでしまった時にできます。残った１つの種子が果実の形に沿って成長するので丸くなります。
この丸い豆をピーベリーと言います。ピーベリーは枝の先など栄養が不足している所で発生します。栄養不足の豆になりそうですが、2つ分の栄養が１つに集中するため栄養不足は帳消しになり、成分的には通常の豆と変わらないそうです。

○象豆
象豆は１つのパーチメントの中に2つ以上の種子が入ってるものです。
これは多胚という現象で、１つの胚珠の中に胚のうが複数発生した時に起こります。胚のうは胚珠の中にある雌性生殖器官です。
2つの種子が重なるように同じパーチメントの中で成長します。2つがギュウギュウに成長し通常の2倍程度大きくなるためエレファントビーンと呼ばれます。エレファントビーンは内側の小さくて硬い皺のある豆と、それを覆うような形の外側の豆があります。外側の豆はその形から「貝殻豆」と呼ばれます。
エレファントビーンも成分的には通常の豆と変わりはありませんが、形状の違いにより火の入り方が変わるため、焙煎する前に取り除かれたりします。

この他にも、１つの果実に3個以上のパーチメント珈琲ができる場合もあります。これは帯化という変異を起こしたもので、複数の子房が１つに融合して発生するものでかなり稀です。豆はみかんの房のような形になります。ピーベリーや象豆は日常的に見かけますが、この豆は僕自身実際見たことありません。

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珈琲は僕の人生

中南米コスタリカまで単身で
農園を見に行ってきた
大学生の珈琲屋さん

-【TIME】
木金土日11:00-16:00

-【MAP】
〒532-0024
大阪府大阪市淀川区十三本町２丁目４−４
阪急 「十三駅」西口より徒歩5分

-【MENU】
●焙煎度違いのスペシャルティ珈琲
●出汁のきいた山椒たまごサンド
●珈琲ティラミス　etc.

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ブラジル パルプドナチュラル
100g 500円
500g 2400円

コスタリカFW
100g 800円
500g 3900円

コスタリカ ナチュラル
100g 900円
500g 4400円

エチオピア イルガチェフェ
100g 900円
500g 4400円

ご購入は店頭・オンラインショップで可能です。

また事業者様向けにもコーヒー豆の卸販売も受けつけてますのでikcoffee0188@gmail.comもしくはInstagramのメッセージにてお気軽にご相談ください。

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