スタッフの取り組み

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IKEYAのスタッフが取り組んでいることや、お店がスタッフに向けて取り組んでいること。

運営しているクリエイター: ikeyadeli

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スタッフの多様性に合わせた働き方

飲食店で働き始めてはや20年。この仕事にして本当によかったと心底思える店主の池上です✨ 現在、IKEYAでは僕も含めて 8人のスタッフさんが働いてくれています。この記事ではIKEYAでのスタッフさんの働き方について説明します。どうしてもまだブラックな印象が拭えない飲食業ですが、「こんな関わり方もあるのかぁ。」と知ってもらって、レストランで働いてみたいなと思う人が増えれば嬉しいです。フルタイム（0名）現在、フルタイムのスタッフさんはいません。ラン

スタッフ募集

おはようございます♪店長の池上です😊 今朝はスタッフ募集と僕が今考えている｢飲食店での新しい働き方のイメージ」を伝えたいと思います。長くこの仕事をしてきて思うのは、認めたくはないのだけれど、やっぱり｢しんどい｣部分が多い事。たくさんの方が関わる一方でたくさんの方が辞めたり、辞めざるをえなかったりしているのが飲食店の現実です。僕はこの現状を変えたい。そのために越えないといけない課題は｢しんどい｣です。今回お話したいのは飲食店に数限りなく存在す

働きやすい職場を作る

【働きやすい職場を作る】おはようございます♪店長の池上です😊 今日は働きやすい職場について。物理的なお話。僕は正直飲食店でしか働いた事が無いので、それ以外の職場は想像でしかないのですが、｢これ、もうちょっと数があれば助かるのになぁ😖｣って、ありませんか？ IKEYAではとり皿がその1つで、数が足りないから忙しい日の後半は洗って拭いて使っていました(^-^; しかも種類が違うのは一緒のテーブルに出せないので、二重三重にめんどくさい。解決策は非常にシンプル

イルソーレエラルーナ　梅津のイタリアン

こんにちは、スタッフの松本です。先日、店長に京都、梅津にあるイタリアン「イルソーレエラルーナ」さんへディナーに連れて行ってもらいました。お店の名前はイタリア語で「月と太陽」という意味だそうで、こんな感じでお店のマークにもなっていますね。店内はテーブル席が1つ、カウンターが4、5席で、オーナーさんが1人で営業されています。オーナーさんは以前、東山の「THE SODOH」というイタリアンで働かれていて、当時のお話を大変興味深く聞いていました。仕事に夢中になれること

いつもと違う職場で働く機会。　〜披露宴会場のサービス〜

こんにちは、スタッフの松本です。私はフルタイムで働いているのですが、勤務時間に余裕を持たせていただいていることもあって、これまでもnoteで紹介しているような自分自身の学びの時間に充てることがあります。先日は、いつもと違う職場で働く機会として、結婚式場の披露宴会場にてサービスを担当させていただきました。披露宴開始から終了までの2〜3時間でしたがとても貴重な体験となりました。鴨川近くの結婚式場まずは披露宴開始の前に簡単なミーティング。この日は50人程度の披露宴らしく

レストランサービス技能検定、実技試験を受けてきました

こんにちは、スタッフの松本です。レストランサービス技能検定、学科試験をクリアしたので、残すところは実技試験です。試験会場の様子や試験内容はあまり詳しくお話ししてはいけないようなので、私の気持ちを中心に書いていこうと思います。大阪城公園のイチョウ並木です。11月だったのでちょうど綺麗に色づいていました。試験内容は、お客様の入店から退店まで、その後のテーブルセッティングです。実技試験に向けて、ディナーの営業が早く終わった日や休みの日を利用してIKEYAで何度も練習

ワインの香りを表現するフルーツを食べてみた

こんにちは、スタッフの松本です。ワインの香りは柑橘系からトロピカルフルーツ、ナッツ類まで多くの果実に例えられますよね。馴染みがあって味や香りがイメージしやすいものとそうでないものがあると思います。そこで、手に入りやすいフルーツを実際に食べてみよう！ということで、リンゴ、ブラックチェリー、スグリを買ってきました。まずは、リンゴからリンゴは身近なフルーツですね。甘みのなかにほどよい酸味があってスッキリとした味わいです。香りも甘酸っぱく、白ワイン全般に使われる表現なのが

烏丸のテイクアウトデリ専門店　マールデリ

こんにちは、スタッフの松本です。先日、おつかいのついでに阪急烏丸駅すぐのMARDELI(マールデリ)さんへ行ってきました。2021年6月にオープンされたばかりの「ちょっとスペシャルなサラダ＆テイクアウトデリの専門店」です。同じくデリの販売も行っているIKEYA DELICATESSENとしては見逃せないお店です！白を基調とした店内はとてもおしゃれで清潔感があります。右側にお客様がいらっしゃいますが、カウンターがあってイートインスペースになっています。私はテイクアウトし

レストランサービス技能検定、学科試験を受けてきましたー！

こんにちは、スタッフの松本です。先日、レストランサービス技能検定の学科試験を受けてまいりました。受検会場は大阪ということで電車で1時間半ほど。さらに、3級の試験は14時からだったので、朝が弱い私にとってはめちゃくちゃ助かりました。前日、店長が朝ごはんにと握ってくれたおにぎりです。ありがたくいただきました！電車の中では復習したり、ぼーっと窓の外を眺めたり…。のどかな風景に癒されて、ここでだいぶ緊張がほぐれました。 30分ほど前に会場に到着です！試験会場

SouZai屋　京都御苑の近くにあるイタリアン料理店

緊急事態宣言中は、やはり店内で食事されるお客様が減り、テイクアウトを利用していただくことが増えました。そこで、テイクアウト商品の参考になればと思い、テイクアウト専門店の「SouZai屋」さんへ行ってきました。京都御苑の近くにある小さなお店で、イタリアン料理のお弁当やオードブルを提供されています。白い壁に青のドアと窓枠が映えて可愛らしいです。店内は、2人も入ればいっぱいになるようなこじんまりとした広さで、コロナの時期もあって入店は1人までと制限されていました。注文した商

9,000円のランチコースに行ったお話

こんにちは、スタッフの松本です。 IKEYAでは、時間があれば月1回、店長とサービススタッフでレストランへ食事に行きます。自分達がサービスされる側になって気付くことがたくさんあるからです。お料理のアイデアもそうですが、サービススタッフである私は、店内の装飾やどのようなサービスが行われるかに注目しています。 7月のある日、私たちは烏丸御池にあるレストラン「MOTOI」さんにお邪魔しました。残念ながら写真を一切撮っておらず…素晴らしいお料理の数々をお伝えできないのが申し訳ない

ひきこもりだった私がレストランサービス技能検定を受けるまで

こんにちは、スタッフの松本です。前回の「レストランサービス技能検定を受ける」の記事をたくさんの方に読んでいただき、いいねしてもらえてとても励みになります。皆様ありがとうございます。今回は、検定を受けようと思うまでのあれこれを書きました。少し長いですが、読んでもらえると嬉しいです。「将来は、どこでも通用するサービスマンになりたい。」この思いからなにか資格を取ってみようと考えました。私は19歳〜24歳ぐらいまで、心身の不調のためひきこもりでした。やっと外に出られるように

レストランサービス技能検定を受ける✍️

こんにちは、スタッフの松本です。最近、私の頭の中はあることでいっぱいです。それは…「レストランサービス技能検定」ウェイター、ウェイトレス、ホテルマンなど、料飲に関するサービスの技能を認定する国家資格です。3級〜1級まであり、私は一番下の3級に挑戦します。学科試験と実技試験があり、学科試験の試験内容はこんな感じです。学科試験内容1.食品衛生及び公衆衛生食品衛生に関する一般的な知識公衆衛生に関する一般的な知識 2.料飲一般食品に関する詳細な知識西洋料理に使

ワインの勉強会🍷

こんにちは、スタッフの松本です。これまでにいくつもIKEYAで取り扱っているワインの紹介記事を書いてきましたが、今回はワインの勉強会の様子を紹介していけたらと思います。ワインについてnoteの記事を書くときやお客様へワインをおすすめする際に大切なのは、ワインの知識が豊富にあることはもちろんですが、スタッフ自身が感じた言葉で伝えられるかどうかだと思います。そのために、営業の合間をぬってワインの試飲会をしておりました。といっても私は、アルコールが弱くてほとんど飲め