皆さん、お久しぶりです。
シーズンも終わり、お店はオフシーズンに入ったのでやっとnoteの更新ができるようになりました(^_^;)。
これからも随時更新していくので、よろしくお願いします。

さて、久しぶりの更新の一発目は、さつまいも使ったレシピをご紹介していこうかと思います。以前にさつまいもの豆乳スープをご紹介させて頂きましたが、今回はさつまいものポテトサラダをご紹介します。最近NHKのラジオをよく聴くのですが、そこで紹介していたものを参考に作ってみました。

つぼ焼きいものポテトサラダ

材料
つぼ焼きいも・・・中サイズ２つ
玉ねぎ・・・・・半分
オリーブオイル・・・大さじ2
マヨネーズ・・・・・大さじ3
塩コショウ（ハーブソルトでも）・・・・・少々
プチトマト・・・・・・お好みで
ドライフルーツ・・・・・お好みで

作り方
1  玉ねぎを繊維に沿って切る。切ったものをボウルに入れ、オリーブオイルを
　絡ませて塩コショウ（またはハーブソルト）を振って10分ほど置いておく。
2  つぼ焼きいもをレンジで常温・冷蔵の場合は500Wで20秒ほど、冷凍の場合は
　2分ほど温める（生のさつまいもから作る場合はラップでお芋を包み、500W
　で2分、竹串で刺しながら様子を見る。）
3  温めた焼きいもをレンジから取り出し、1のボウルに入れて潰しながら玉ねぎと
　混ぜる（皮はお好みで剥いてください）
4 混ぜたお芋にマヨネーズを加えてさらに混ぜる
5 お好みでプチトマトとドライフルーツで飾りつける

案外簡単にできます。皆さんも是非作ってみてくださいね〜