こちらの記事は、https://renegadebrewing.com/root-beer-history/ の日本語訳となります。筆者が訳したので誤訳や表現の仕方に問題があるかもしれませんがご了承ください。

【Root Beer History】

・なぜルートビアは"ルートビア"と呼ばれるのか

クリーミーでひんやりとしたマグ、昔風のルートビアの伝統はアップルパイよりも長い。それ故に、ルートビアの歴史が全くもって不明瞭なのはとても不思議である。実際に、このお気に入りの飲み物の創作者や"beer"という名前は実際に何が由来なのかたくさんの憶測がある。ビールがあなたの体にとって、もっとも安全なアルコール飲料であることは心に留めておいてほしい。もし、ルートビアのようにアルコールを含まなければ、あなたの子供でさえ楽しむことができる。グラスにバニラアイスを加えれば、あなたはバースディパーティのために素晴らしい爽やかなドリンクを手にいれることができるだろう。このトピックについてさらに詳しくみてみよう。

・古い歴史

約6000年前、最初のビールは古代シュメールで醸造された。ファラオの時代、エジプト人はビールの作り方を引き継ぎ、生産を続けた。
中性ヨーロッパの古い街に住んでいた人々は、衛生面と健康を保つための水の代わりビールが飲まれていたことを知らなかった。このことは自然に炭酸飲料を嗜んでいたイギリス諸島の人々について書かれた1265年のデータから読み取れる。その飲み物はルートビアに似ていたが、ダンデリオンとゴボウから作られていた。

・アーノルド

ベルギー出身の伝説の1人、アーノルドをご存じだろうか。彼が僧侶であり、健康な人が貧弱な人よりなぜ長生きをするのな解明しようとしていた科学者であった。その答えは健康な人たちは水の代わりにビールを飲んでいたからという奇妙なものであった。
このことが、献身的なアーノルドがベルギーの僧院でビールを醸造する伝統の始まりであった。
彼は3つのタイプのビールを生産した。

・レギュラービール
・ストロングビール(高アルコール)
・スモールビール(度数2%程度)
※根をベースとして作られたビール

当時、ビールとティーは最も人気な飲み物であったが、醸造家はアルコールをビールを作るための防腐剤として使用した。大麦は甘味を与え、一方、ポップは明確な苦味を与えた。

・スモールビール

大半の食の歴史家は、ハーブやベリー、樹皮で作られたスモールビールは現代のルートビアの先駆けであると信じている。水中に存在するバクテリアを殺すためにブレンドされた成分を沸騰させた後に、冷ます行程を行った。
そして人々はイーストを加えて砂糖をアルコールに分解し、発酵という化学反応を起こさせた。当時、醸造家は3つの方法でスモールビールを作った。

・ストロングビールを醸造した後の穀物に残る小さな砂糖の欠片から作る方法
・少量の穀物から作る方法
・発酵が完了する前の若くて甘いビールから作る方法

現代のルートビアはこの中の3つ目の方法で醸造された甘いビールのテイストに似ているように思われる。

・新世界

いくつかの資料は、メイフラワー号は船上でビールが不足したため、バージニアに代わってプリマス・ロックに上陸したと示している。しばらくの間、水がダメになってしまったため、航海中、ビールを飲まざるを得なかった。
初めての入植者がアメリカに来たとき、彼らは不衛生な水を飲むことを避けるためにビールを作った。彼らの必要性や目的次第により、ビールは2~12%のアルコールを含んでいた。
彼らは大麦を所持していなかったので、蜂蜜やきび糖、糖蜜といった砂糖の代替品を用いてビールを作った。ホップがなかったので、ビールに必要な苦味がなかった。そのため、彼らはサッサフラスやサルサパリラ、ジンジャー、ゴボウまたはダンデリオンといった植物の根を代わりに用いた。

このようなものを用いる試みもあった。
・ナガバギシギシスパイクナードの根
・白樺の樹皮、ウィンターグリーン、ワイルドチェリー、アメリカサンショウの樹皮
・ジュニパーベリー
・コリアンシード
・バニラビーン
・スパイスウッド、ドッググラス
・リコリス
・シナモン
・カルダモン
・オールスパイス

これら全ての試みはルートビア醸造の本当の始まりを示している。多くのアメリカの農場の醸造家はネイティブ北アメリカンのレシピを引き継いだ。その後、彼らは彼ら自身のノンアルコールの自家製スモールビールを作るために、そのレシピを何度も適合させた。
この沸騰した水と健康的なハーブから醸造された飲み物は、汚染された資源から逃れる良い選択であった。くわえて、アルコールと二酸化炭素は抗菌性と人々を有害な細菌から保護する性質を持ち合わせていた。ジョージ・ワシントンやベンジャミン・フランクリン、トーマス・ジェファーソンが彼らのお気に入りのレシピに沿って作ったルートビアしか飲まなかったことはよく知られていることである。

・薬の歴史

ルートビアは1人の独創的な薬剤師が1870年に奇跡の薬を作るために、様々なベリーやハーブ、根を使うことを決めたことによって作られた。初めてのレシピは、サルサパリラ、ホップ、ジュニパー、ウィンターグリーン、スパイクナード、リコリス、バニラ、白樺の樹皮が含まれていた。その苦くて甘いオリジナルの飲み物は万能薬だったが、評判にはならなかった。少なくとも、あるマーケティングに長けた薬剤師が粉末茶を含むレシピを試みるまでは。

続く