八王子市立第四小学校「給食」｜東京都八王子市役所（2011-06-17）：
「なめこ」は全体をおおうぬめりが特徴のきのこです。
この「ぬめり」は「ムチン」と呼ばれる成分です。
https://hachioji-school.ed.jp/weblog/index.php?id=dai4e&date=20110911&no=1