八王子市立第七小学校「給食」｜東京都八王子市役所（2015-06-15）：
なめこは、漢字で「滑子」と書きます。ヌルヌルした食感から、「滑らっこ」→「なめこ」になりました。このヌルヌルは、ムチンです。
https://hachioji-school.ed.jp/weblog/index.php?id=dai7e&date=20151112&no=5