栄養士健康サポート活動「からだのごちそう（平成21年12月号）」｜株式会社リライアンス コスモス薬局グループ（2009年12月）：
れんこんをすりおろすと糸をひくのはなぜ？
これはれんこんに含まれる『ムチン』という成分によるものです。
http://www.reliance-cosmos.co.jp/cms/wp-content/uploads/2014/07/pdf_37.pdf