江戸川区立瑞江中学校「今日の給食」｜東京都江戸川区役所（2013-12-17）：
里芋のぬめりはガラクタンとムチンという成分で、ガラクタンはがんや潰瘍の増殖を抑制し、ムチンは胃腸の働きを良くして潰瘍を予防する働きなどがあると言われます
https://edogawa.schoolweb.ne.jp/weblog/index.php?id=1320046&type=7&date=20121013&search_word=%A5%E0%A5%C1%A5%F3&search_option=1