宇都宮　功

目黒バル　ピノ　シェフ

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『ピノ、新体制』

昨日からピノの体制が変わりました ホールの田中くんがキッチンに来てくれました 田中くんと一緒にキッチンをやるのは、4年振り！？ それ位前です その頃とは色々変わってるので、ほぼ０からのスタート 覚える事もたくさんあり、色々と大変だとは思いますが、 『毎日、前に進んでる！』 なんて気持ちになってくれたり、 ここで過ごした時間が今後の役に立ってくれるよう 僕自身も向き合っていこうと思います 昨日、社長が言ってた 『変化は前進、現状維持は後退となる』 先が見えない中、変化し続

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    • シャインマスカットとカッテージチーズと生ハムのサラダ

      秋の楽しみの一つである、シャインマスカット 大粒で爽やかな見た目！皮ごと食べられる！種無し！と、三拍子揃っているブドウ スーパーに並んでいると、ついつい見惚れちゃいますよね！？ 値段を見て、立ち去りますが… 食べやすさも大きな特徴ですが、味も抜群 皮のパリッとした食感、噛むと甘〜いジュースが出てきます。そして、鼻から抜けるマスカット香 まるで、フルーツ界のシャウエッセンではないか… その、シャウエッ、、、 じゃなくて、シャインマスカット ７月から市場に出回り始め、１２月頃まで

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      • 包丁いらずの簡単キャロットラペ

        包丁を使わず、お家で簡単に出来る ”キャロットラペ ”のレシピです ラペって響き、好きなんですよね それだけで、『食べたい！』って思うような そう思った気持ちに応えたい、 いや、超えていきたい そんなラペです 🍳材料 ・人参 １本（２５０g 位） ・塩 １つまみ ・ホワイトバルサミコ酢 大さじ２ ・はちみつ 大さじ１ ・ピュアオリーブオイル 大さじ１ 👨‍🍳作り方 ①人参の皮をむき、頭を落として、チーズスライサーで カットします ※人参のカットにはチーズ

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        • 夏に食べたい桃モッツァレラ

          おうちで簡単に出来る”桃モッツァレラ”のレシピです 桃の季節も終盤 硬い桃が出回ってる頃かと思います 硬い桃のシャリッとした食感、噛むと広がる甘味が好きで、毎年楽しみにしてます 品種は、川中島白桃、なつっこ、あかつき、などがあります 硬い桃、柔らかい桃、どちらも合いますので お好きな桃を使って下さい 材料 ・桃　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個 ・モッツァレラチーズ　　　　　　　　　　１ｐ ・エキストラバージンオリーブオイル 適量 ・塩　　　　　

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        『ピノ、新体制』

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