こんばんは。
出雲徒然日記です。

このところ、クリスマスシーズンや忘年会などで飲食店へ予約をして行く事が多い時期だと思います。
私も珈琲店や和菓子カフェ、ビストロなどの飲食店を経営しているのですが、ありがたいことにクリスマスシーズンはビストロはクリスマスのご予約で満席となり、お断りする事も多くあったほど、沢山のご予約をいただきました。
本当にありがたいです。

ただ、クリスマス当日に1件だけ、待てど暮らせどなかなかご来店のないお客様が1組あり、ご予約の時間から30分以上過ぎたので、何かあったのではないかとお電話させていただきました。
ただ、電話にも出られず、当日連絡が付かない状態で、その日は終わってしまいました。
こんなことはビストロをスタートして1年で初めてでしたので、かなり驚きましたし、ショックでした。

ただ、ここで皆さんにお願いしたいことがあります。
ビストロやフレンチ、懐石料理などのような事前に予約が必要な飲食店は特にですが、材料の仕入れ、事前にシェフや職人が一生懸命仕込みをし、当日はお席をご予約席にしてお待ちしています。
当日、ぱっと来て直ぐに食べれるというわけではないのです。

そして、当店では事前にお客様からご予約があったら、前日にメールをさせていただいております。
●月●日（曜日）時間～
コース名
人数
もし、当日のキャンセルの場合は全額ご負担となりますのでご了承ください。
という事も明記して、前日にメールをお送りしているのです。

ですから、当日キャンセルしても問題ないだろう。という軽い気持ちでご予約されるのは、どうかどうか、おやめください。
既にそのお客様の為にスタッフやシェフが動いており、仕入れ原価もかかり、他のお客様をお断りして後のご予約を断っていますので、飲食店としては本当に痛手なのです。

この時期、全国的に飲食店の無断キャンセルが多くなり、問題となっておりますが、お店側も突然キャンセルされない対策をするとともに、お客様にも連絡せずにキャンセルして、連絡が付かない。という事がどれだけ飲食店にとって痛手かを知っていただきたいなと思い、あまり耳触りの良い話ではないですが、書かせていただきました。

お店もお客様も信頼関係で成り立っていると思います。
予約というのはお店とお客様との約束です。
どうしても当日来れなくなった場合もあると思いますが、どうぞご連絡をお願いします。
そして、全国の飲食店もこのキャンセル問題に関して、飲食源全体としてしっかりとお伝えしていく必要があると思いますので、同業の飲食店の皆様もどうぞお客様にお伝えください。

今日は満月ですね。
出雲も美しい満月が輝いていました。

いよいよ年末。我が家は子供達が冬休みにも入りますが、私は年末年始、別室で仕事をしたいと思います。
皆様楽しい年末をお過ごしくださいませ。

出雲徒然日記でした。