豚肉を茹でるとき、水に生姜とにんにくのスライス、ネギの青いところ、酒少々を入れて沸騰させる。
沸騰したら薄切り肉を入れ、少しかき混ぜる。
肉がバラバラになったら火を止める。
蓋をして、予熱調理。
茹で汁は、鶏ガラスープと卵、海藻や水菜などの野菜を入れてスープに。