2000年以降、台湾では韓国のポップカルチャー、特にK-POPや韓流ドラマが人気を博し、日常生活の一部となっています。この流れと共に、韓国料理も台湾の飲食市場で存在感を示し始めました。

初期には、小規模な独立店が市場をリードし、日本やタイ料理とは異なるポジションを築きました。時間が経つにつれて、これらのレストランの数と影響力は増加し、韓流ドラマやK-POPの人気により、韓国料理への関心も高まりました。

台湾の韓国料理店は大きく分けて3つのカテゴリーがあります。第一に、韓国食材と料理法を用いる韓国人や韓国系台湾人が運営するレストラン。第二に、地元の食材を用い、台湾人の味覚に合わせた料理を提供する台湾人経営の店。第三に、両方の要素を融合したレストランです。

2019年のデータによると、韓国料理の来客数は年間10～14％の成長率を保ち、2020年のパンデミック期間中もほぼ影響を受けませんでした。これは、台湾における韓国料理の受容度が顕著に向上したことを示しています。1979年に台湾に来た劉遠有氏が始めた「二班家韓国料理」から、今や韓国料理は台湾の飲食市場の重要な一部となっています。

台湾での韓国料理の挑戦は、コストと味の適応にあります。本格的な韓国料理には特別な食材と技術が必要で、これらは韓国からの輸入に頼ることが多く、コスト増と台湾人の味覚への挑戦をもたらします。したがって、特徴を保ちつつ味覚を適応させるバランスを取る必要があります。

台北市長安東路の小さな路地にある韓国のファストフードレストランは、シンプルで親しみやすい雰囲気を持ち、韓国の小さな家庭レストランにいるような感覚を提供します。台北の街角には多くの韓国風ラップ店がありますが、この店の味は私にとって最適です。特にラップに使われるご飯は、乾燥しすぎず、湿りすぎず、ちょうど良いバランスを持っています。昼食に一人で訪れるのに最適な場所です。

台湾での韓国料理の発展は、文化交流の深さと幅を反映しています。韓国文化の台湾での普及に伴い、韓国料理も進化し続けており、地元市場に適応しています。その成長の軌跡は、柔軟性と多様性を示しており、今後数年間で韓国文化への持続的な関心に伴い、市場はさらに拡大する見込みです。