懐かしの味を守り続ける町の中華食堂

ポイント

• 創業70年の歴史を持つ町の中華食堂

• 三代目が受け継ぐ秘伝のスープ

• 懐かしさを感じさせる王道の中華料理

• 地元の人々に愛される温かい雰囲気

三代目が挑む多店舗化と従業員の幸せ

路地裏にひっそりと佇む中華食堂「三代目」。暖簾をくぐると、店内は昭和の香りが漂い、タイムスリップしたような感覚に包まれる。壁には色褪せたメニュー表が掲げられ、テーブル席とカウンター席が並ぶシンプルな空間だ。
この店は、戦後間もない頃から営業しており、現在は三代目が店を切り盛りしている。創業当時から受け継がれてきた秘伝のスープは、鶏ガラと豚骨をじっくりと煮込んだ、コク深く味わい深いもの。そこに自家製の中太麺がよく絡み、懐かしさを感じさせる一杯に仕上がっている。
長年、地元の人々に愛されてきた「三代目」。常連客の中には、幼い頃から通い、今では親子二代で訪れる人もいるほどだ。三代目は、「これからも、代々受け継いできた味を守り続けていきたい」と語る。
しかし、三代目にはもう一つの夢がある。それは、「三代目の味をもっと多くの人に届けたい」という思いだ。
その夢を実現するため、三代目は多店舗化を計画している。まずは、近隣市内に支店を出す予定だ。その後は、徐々に店舗数を増やし、ゆくゆくは全国展開を目指したいと考えている。
多店舗化を進めるにあたって、三代目は従業員の幸せを第一に考えている。単に店舗数を増やすのではなく、従業員が働きやすい環境を作ることが重要だと考えている。
そのため、三代目は以下の取り組みを行っている。

• 徹底した教育: 新人研修はもちろん、定期的なスキルアップ研修を実施し、従業員のスキル向上に力を入れている。

• 働きやすい環境: シフト制を導入し、従業員がライフスタイルに合わせて働ける環境を作っている。

• 福利厚生: 健康保険、厚生年金はもちろん、各種手当も充実させている。

三代目は、「従業員が幸せに働ける環境を作ることが、店の繁盛につながる」と信じている。多店舗化を進めながら、従業員の幸せを追求し続ける三代目の挑戦は続く。