全部大事
打ちのめされていました。
今年も烏龍茶作りにて。
去年もうまくいったり、失敗したりを繰り返し(というか半分以上失敗)めちゃくちゃ難しいけど、ハマりにハマった烏龍茶。
ただ去年はすごい香りのものができたんですよね…でもほぼまぐれ的に。
しかし、酸化しやすい茶葉になってしまい、時間が経つとちょっとよろしくなかった。
まぐれ的なので、正直何がどうなってそうなったのかわからず。全ての工程が奇跡的にベストタイミングだったんでしょう…仕上げ以外は。
今年は失敗が続き、正直相当凹んでいました。
烏龍茶ばかりやっているわけにもいかず、野草採ったりもしていて、疲労も溜まり、その上烏龍茶で生活のペースも完全に乱れ、+落ち込んだ精神状態で、蕁麻疹が発生。
失敗、と書きましたが、決してお茶としてまずいわけではないんです。
ただ、"悪くない"ではダメなのです。"いい"を出さなければ。
1人で手摘み、そして古木の在来種なので量もそんなたくさんは採れません。
そして湿度温度を管理するような施設もありません。
日によって時間も何もかも変わります。
その勘を磨くには、ひたすら繰り返しやっていくしかありません。
そして今日ひとつの工程の見直しをしました。
そして微かな手応え。
もちろん完璧に納得いく出来ではありませんが、それは別の工程での話。
全工程、全部が大事。
早くももう次の挑戦がしたくてたまりません。
今年もこんな感じなので販売は考えていませんが、飲む会はやりたいなぁ。
また眠れない日々が始まります。
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