2/23-25の週末に作った、作り置きレシピの続き
前回の記事はこちら

今回は、次の２つについて書いていきます。
３）豚こまとれんこんの甘辛炒め
４）ささみときゅうりの中華風ごま酢サラダ

３） 豚こまとれんこんの甘辛炒め

こちらのレシピを参考にしました。
Nadiaは結構参考にすることが多いです！おいしいレシピが多い印象です！

【材料】
・豚こま…250g（多少多くてもOK！）
・れんこん…10cm程度
・A 酒…大さじ1
・A 醤油…大さじ2
・A みりん…大さじ1
・A 砂糖…大さじ1
・A 水…大さじ1
・ごま油…大さじ2~3（炒め用）
・薄力粉…分量外

【作り方】
①れんこんの皮をむき0.5~1cm程度の半月切りにし、5分程度水にさらしてアクを取る。その後キッチンペーパーなどでしっかりと水を拭き取り、表面に薄く薄力粉をまぶす
②豚こま肉をビニール袋などに入れ、薄力粉を混ぜて肉全体にまぶす
③Aをあらかじめ混ぜ合わせておく
④フライパンにごま油大さじ1程度を入れ、豚こま肉を炒め、全体に焼色がついたら一度フライパンから取り出しておく
⑤同じフライパンに再度ごま油大さじ1程度を入れ、れんこんを炒める。
　※この時に大量のれんこんを一度に入れるとくっついてしまうため、2回程度に分け、れんこん同士がくっつかないようにしておくと調理しやすい
⑥れんこんに焼色がついたら豚こま肉を加え、混ぜ合わせたAを入れて照りが出るまで炒める
（⑦お好みでいりごまを全体にふりかける）

れんこんのしゃくしゃくとした食感と、しっかり絡んだ甘辛ダレでおはしが止まらなくなります。しっかりとボリュームもあるので、夜ご飯のメインとしても大活躍！

我が家の息子はれんこんの食感がおもしろいようで、「れんこん、ちょうだい」とおかわりを要求してきます！

４) ささみときゅうりの中華風ごま酢サラダ

続いて、我が家ではあまり出番のない「ささみ」を使った副菜です。
値段も手頃で脂身も少ないため、もっとうまく使えるようになりたい食材の一つです。

レシピはこちらを参考にしました。
これまたNadiaですね！

【材料】
・ささみ…3本、150g程度
・きゅうり…2本
・A 酒…大さじ1/2
・A 塩…ひとつまみ
・B いり白ごま、ごま油…各大さじ1
・B 醤油、酢…各大さじ1
・B 砂糖、オイスターソース…各小さじ1
・B しょうが・にんにくチューブ…各1cm

【作り方】
①ささみにフォークで数か所穴をあけ、耐熱容器に入れA酒大さじ1/2、塩をふりかけ揉み込む。ラップをかけて電子レンジ600Wで約2分加熱する。（火の通り具合をみて必要に応じて20-30秒程追加で加熱する）
②きゅうりは薄切りにして、塩ひとつまみを揉み込み5分程おいたら、水気をしっかりと絞る
③レンジで火がとおったささみを手でほぐし、水気をしぼったきゅうり、あらかじめ混ぜておいたBと混ぜ合わせる

しょうが、にんにくのきいた、少し甘じょっぱくてさっぱりとしたサラダです。食感もパリパリと、かつささみということで食べることに罪悪感が皆無な一品です！

日曜日に作り置きをして、このエントリーを書いているのが火曜日の夜ですが、今回ご紹介した2品は、既に我が家の冷蔵庫からは消えてしまいました笑

夫婦ともにテレワークということもあり、お昼ご飯にも作り置きを食べているため、すぐになくなってしまいます。4人家族で、育ち盛りとかに突入すると、どれだけ食事を用意するのが大変になるんだろう…と今から早すぎる心配をしていたりします。

明日は残りの2品、もやしと人参のナムル、白菜とツナのマヨポン和えについてもご紹介したいと思います！