厚労省の2017年の「飲酒の頻度」のデータによると、

お酒を飲まない＋ほとんど飲まないを合わせると、2人に1人になるとのこと。

日本人の約半数は日常的にお酒を飲まない。

「ゲコノミクス・巨大市場を開拓せよ！」

藤野英人著　

こちらの本は、

「お酒を飲まない＝ゲコ」の市場がガラ空きですよ〜！

飲まない人はこんなこと思ってるよ。

飲食店はこんな工夫したらええんちゃう？

って話が、「飲まない人」目線で書かれている。

私もお酒を飲まないのでとても共感できる。

かつ、「お酒を飲む人」は気づいていないかもしれない多種多様な「飲まない理由」が書かれていて、とても学びがある。

例えば。

・「飲める」「飲めない」だけじゃなく「アルコールの味が好き」「嫌い」もある

・多様性を理解し、飲まないことを尊重する社会

・健康経営という思想

・ノンアル＝単価が低いのは本当か

・ノンアルを食事とのペアリングで考える

などなど。

以前こんな記事を書いた。

「ノンアルコール」って言い方がそもそも「飲まない人」を理解していない、という、ノンアル市場を斜に構えた文章だ。

それが、この「ゲコノミクス」を読むことで、もっと具体的に「飲まない人は何を求めているのか」がわかる。

「飲めない人向けに、ノンアルビールやノンアルカクテル少しメニューに入れておけばいいでしょ」

と思っている飲食店さんがいたら、ぜひ読んで欲しい。

「飲まない人」の多くは「飲めない」のではなく「選択的に飲んでいない」

のである。

だからアルコール飲料からアルコールを抜いたものは求めていない。

美味しくてお料理に合う、ドリンクのバリエーションが欲しいのだ。

私が個人的に「こんなノンアルドリンクがあるお店に行きたい！」と思うドリンクはこんな感じのもの。

《食事にあわせるノンアルドリンクが充実している飲食店》

●食事とのペアリングを考えた、甘くないドリンク

出汁や野菜エキスをベースにアレンジしたドリンク

トニックウォーターのような、ハーブやスパイス、柑橘を使った炭酸系ドリンク　など

●お茶のバリエーション

正直、和食や多くの料理にはお茶がやっぱり合うので、烏龍茶一択ではなく、せめて数種類あると嬉しい。

ほうじ茶、煎茶などの日本茶じゃなくても、紅茶でもアッサムティなどは食事に合うし、ハーブティも良い。

緑茶にライム、ハーブティにスパイスなど、アレンジも◎

●温かい飲み物のバリエーション

冷えが気になる年頃＆体質の私みたいな人は、年中暖かい飲み物が欲しい。

（コンビニもいつからかちゃんと置くようになったように、需要は確実にある。）

お茶はもちろん、温かいからこそより食事に合いやすいドリンクがもっとあるはず。

《アルコールとノンアルが同じ比率のバー》

●多様性、選択できる、をキーワードに。

ノンアルカクテルがメニューの最後にちょろっと、だけではなく、かと言って「ノンアル専用バー」でもなく。

「誰もが選びやすい」という点では、アルコールが入っているいないを人によって、シーンによって、その時の気分によって、自由に選択できるようなバーがあると嬉しい。

今でもあるのかもしれないけれど、どうしても「バー＝アルコール」のイメージが強い。

あえて半々くらいの比率にするなど、ノンアルを推しているんだ、とわかるといきたくなりそう。

＊

ノンアル市場、今は可能性しかないので、早く手をつけることで話題になること間違いなしだと思う。

興味ある飲食店さんいたら、私がプロデュースしたいくらい。笑

（本気で考えるので声かけてほしい）

ずーーーーっと我慢して、烏龍茶ばっかりでやり過ごしてきた20年間を、全力でノンアルの充実のためにお手伝いしたいです。

（岐阜県各務原市在住、岐阜のお店だとなお嬉しい！）

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