現代版七草がゆ・セリのリゾット

今日1月7日は七草がゆですね。七草セットが売られていますが、同じくらいの値段で、七草のひとつであるせりが1束買えそうです。

七草がゆのかわりに、せりだけをたっぷり混ぜ込んだ、リゾットを作りましょう。七草なのでこってりした味付けはNG。バターもブイヨンも肉も使わず、薄味であっさり精進風に仕上げます。

セリの精進リゾット

材料(2人分) 所要時間約20分
米 150g(1合)
セリ 1束(根を落として約100g)
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/3 (2g)
水 約800mL

作り方
1 セリを洗う
せりはボウルに水を張って水をかえながらきれいに洗って水きりする。

2 米を炒めて炊く
鍋を中火にかけてオリーブオイル大さじ1/2を熱し、米を入れて2分、炒める。
湯を800mL加え、弱火で15~18分煮る。塩で味をつける。

2 セリを刻んで混ぜる
セリは根を切りおとし、1~2㎝の幅に刻んで、1の鍋に混ぜ込む。皿に盛りつけ、残りのオリーブオイルを回しかける。

おかゆってスープなの?とおっしゃる方もいるかもしれませんが、私の中ではおかゆは「お米のポタージュ」だという認識です。お米から炊いたリゾットのおいしさは、ごはんで作るものとは全く別次元。香り高いせりとやさしいお米の、癒される一皿をお楽しみください。

さて、今週のcakesは、セリの味噌汁!お粥はあんまり…という方には、こちらがおすすめです。ぜひお読みください。


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ポタージュとコンソメ、あなたはどっち?
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有賀 薫

スープ・レシピ

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コメント4件

こちらのレシピ参考に、七草セットでリゾット作りました!めちゃめちゃ美味しかったです。有賀さんのレシピ大好き💕
フカサワヤさんありがとうございます!今ちょっとレシピにミスが見つかり修正しました。コメントに入れておきますね。ごめんなさい。
2018.1.10、オリーブオイルの分量、大さじ1/2となっていましたが、大さじ1の間違いでした。修正いたします。最初にお米を炒めるときに入れる量が大さじ1/2で、最後に残った大さじ1/2をトッピングです。
そういえば、最後の回しかけるオイルの量がわからなくて器に回しかけたらかけ過ぎて、だんなから「もこみちか」と言われました(笑)
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