みなさんは、米粉を使った商品を手に取って食べたことはありますか？新潟の人なら、一度は街中でそうした商品を見かけたことがあると思います。また、給食で米粉のタルトやパンなどを食べたことがある人もいることでしょう。 では、R-10プロジェクトという米粉に関する取り組みがあることはご存じですか？ これは「現在日本で利用されている小麦の量の１割を米粉に置き換える」新潟発のプロジェクトのことです。【R－10（Rice flour 10％project）】 現在日本の食料自
