ミヤマシジミの低温処理において、斑紋異常を引き起こすために重要な条件は、低温刺激を与えるタイミングであると言われている。

しかしこれまで低温処理を行ってきた中で、低温刺激を与えるタイミングは同じものであっても、低温処理時の条件を変えた場合に斑紋異常の発現に大きな違いが出ていることに気が付いた。

そこで、他の条件が斑紋異常の形成に与える影響について調べるため、複数の条件で低温刺激を与え比較したところ、斑紋異常の傾向に明瞭な差が見られるものがあったためここに記しておく。

低温処理の方法について