恵文社一乗寺店のイベントスペースコテージでは、『カレーと手ぬぐい』POP UP SHOPイベントとして、週末を中心に期間限定のお店が開店します。

7月2日は、京都府綾部市へ移住し、 食材から調味料を作り続けながら活動する『ほどほど屋エイト』に出店頂きます。

埼玉県さいたま市の指扇(さしおうぎ)で 無肥料無農薬自然栽培で畑をしながら 夫婦2人で居酒屋から一転、 2020年9月に京都府綾部市へ移住し、 調味料を食材から作り続けながら、 新たに狩猟に挑戦しながら、純国産の和がらしの栽培に取り組まれています。

今回は、特別にお食事を用意頂けることになりました。特別なランチプレートをお出しする予定です。(予約優先)

まるでバターのようなまろやかさと上品な辛味。ほんの少しの量でも美味さが感じられる一品『和からし』など、自ら素材から生産し、つくられる調味料などを使ったカレープレートを予定しています。

和からしは、店主 かずさんが丹精込めてつくり上げた国産の材料を使っています。国内の９９.９９９%を輸入に頼る和からしが多い中で、貴重な調味料です。

その製法は、ホコリを取り、粒のみにしたら、マスタードオイルと粉からしに分け、さらに石臼挽きして粉末状に。手間隙をかけることで口当たりの良く、安心して食べることのできる仕上がりに。食材との取り合わせの中で、お互いを引き立て合う懐の深い調味料です。

さらに、今回はドリンクや、調味料も販売します。

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7月2日

ほどほど屋エイトランチプレート
1,200円(人)

12:00〜
13:00〜
14:00〜

※予約の方優先になります。14:00以降は喫茶営業の予定です。調味料の販売は、17:00まで行なっています。喫茶利用に限らず購入が可能です。

→予約申し込みフォーム

販売予定の調味料たち

○黄金(粒マスタード)○
ふんわりと感じる国産非加熱蜂蜜の甘みと潰したコトで引き立つマスタードシードのピリッとした辛みが絶妙の粒マスタード。
お肉や卵料理、パンなどのサンドイッチはもちろん、ドレッシングの隠し味やポトフやスープなどの煮込み料理にもよく合います

○女郎花(玉葱ドレッシング)
柿酢に自然栽培の玉葱を加えたドレッシング。
穀物酢のようなツンとした酸味ではなく、
フルーティーな甘さを感じる飲めるドレッシング。
野菜のみならず、魚の切り身に掛けてカルパッチョに、人参や玉葱などの千切りと混ぜてラペにも使えて重宝します

○ORIENTAL MASTARD SEED OIL
ほどほど屋の和がらしから採れた貴重な和がらしの油。４５℃以下で搾るコールドプレス製法(低温低圧圧搾方式)により、非加熱のため香りそのままで酸化が少ないのが特徴。辛味やクセがなくお料理に使いやすい。生でも炒め物に使用しても美味しくいただけます。

ほどほど屋エイト
https://hodohodoya8.com/
https://hodohodoya.stores.jp/

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　『カレーと手ぬぐい』POP UP SHOPについては、以下をご覧ください。