お菓子レシピまとめ｜KEICYON（けいちょん）製パンレシピ作家

（レシピ）ベイクドチーズケーキ

チーズケーキって私が子供の頃に比べたら種類もたくさん増えてそれぞれ美味しくて好きです。中でもベイクドチーズケーキは難しいことを気にせず簡単に作れるので小学校の調理実習でミキサーを使って作って以来、一番好きなチーズケーキです。ボトムは先に軽く焼きます。ビスケット生地などを使ってももちろんOKですが、このためだけにビスケットを買いに行くのも面倒なので私は家に材料があればささっと作ってしまいます。意外と手軽なのでぜひ！材料（ボトム）薄力粉　50g アーモンドプード

オレンジタルト　レシピ

母が作ってくれていたオレンジタルトが急に食べたくなり。もうそのレシピはわからないのですが、なんとなくこんな感じ！で作ってみました。うちの母が作ってくれていたのは、皮そのままで甘煮を作って上にこれでもかと並べて焼いたもの。子供の頃はオレンジの皮苦いなぁなんて思っていたのですが、今はこれがいいですね。でもやっぱり子供さんが一緒に食べるなら皮は剥いてあげるのがいいかも、苦味もそうだし焼けた皮はちょっと食べにくいので！皮は白い部分が果肉に残るように薄く剥いてくださいね、崩れて

（レシピ）練乳カスタードプリン

うちの娘が大のカスタード好きと言うのはインスタグラムをご覧いただいている方にはよくお話ししていると思うのですが、例に漏れずカスタードプリンも大好きでした。そんな娘も某「プッチン」なプリンに魅了され、いつの間にか母のプリンは「なんか違う」のでなんとな〜く敬遠されて数ヶ月？数年？何気なく先日買った児童書「わかったさんのプリン」を読み始めたことをきっかけに「私もプリン作ってみたい！わかったさんじゃなくて“けいちょんさん”のやつ！」と、手作りプリンに再び光が。しかも「けいちょんさ

自家製酵母ドーナツ

自家製酵母のドーナツは発酵に時間がかかりますが、その分しっかり水和しているので余計な油分を吸収しづらく（感覚です）油っぽくなりません。お好みの酵母でお試しいただけますが、自家製酵母に関してはどうしても環境に影響されやすいため時間目安ではなく発酵倍率を目安にお作りいただきたいです。酵母ドーナツ中種強力粉 130g (65%) 薄力粉 10g (5%) 牛乳 80g (40%) 酵母元種(ヨーグルト酵母) 60g (30%) 本捏薄力粉60g (30%)

自家製酵母のビスケット

娘のおやつとして2019年当時作っていた、自家製酵母の元種消費のためのビスケット。全粒粉入りで甘さは控えめ。シンプルな材料だけど旨味たっぷり。当時から結構偏食だった娘ですが、カリカリぽりぽり美味しそうに食べてくれていました。こちらは確かクックパッドにも載せていたような。。。自家製酵母のビスケット薄力粉　75 全粒粉　25 酵母元種　50g ゲランド塩　1g きび糖　15〜20g 無塩バター　30g 全ての材料をフープロで粉々になるまでパルス。フードプ

しっとり濃密ブラウニー　レシピ

富澤商店に毎月掲載していただいているコラム、今月も焼き比べをしています。なんと、同じ分量でガトーショコラとブラウニーを焼いてみました。正直どこが違うのか？どんな風に違うのか？わからない方も多いのではないでしょうか。分量も最近はどちらがどう、という垣根がなくなってきているような気がして、それならばと同じ分量で焼いてみる、ある意味挑戦的なコラムです。富澤商店の新着コラム https://tomiz.com/column/chocolate-cake/ で結果をご覧いただ

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