「春の雨の香り」を探して
おいしいマグロは「春の雨の香り」がする。
それを知ってから、世界が少し広がりました。
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瀬戸内の出身なので、マグロを食べ慣れていません。
魚と聞いて思い浮かぶのはアジ、メバル、カレイ、カワハギ、タチウオなどで、こどものころにマグロを食べた記憶はありません。
だからかどうかわかりませんが、大人になってもマグロをおいしいと感じたことがほとんどありません。質の良い本マグロの赤身などはおいしいのでしょうけど、普段、口にできるレベルのマグロに感動することなんてめったにないのです。
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今ではマグロを口にする機会は決して少なくありません。キャンパス内のお寿司屋さん「お魚倶楽部はま」には毎日のように通っていて、これまでに2000回くらいランチ丼を食べました。週に1回はネタがマグロなので、400回くらいそこでマグロを食べているはずです。でも、おいしいと思ったのは数えるほど。イワシやニシンがだいたいいつもおいしいのに比べればマグロの成績の悪さは驚異的です。
でも、それはマグロのせいばかりではありませんでした。
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きっかけは昨年の夏。
いつも通る道を少しそれたところにお寿司屋さんがあることに気づき、お昼にそこに行ってみたのです。それは、わたしの人生にとって記念すべき日だったと言っていいでしょう。運命的な出会いでした。
「ああ、これが寿司だ」
おおげさにいえば、そのお寿司を食べた時、わたしははじめて寿司を「知った」のです。自分の中で「寿司とは何か」を理解するための回路がつながるのを感じました。
中でも心をつかまれたのは漬けマグロ。
何度か通っているうちに、そのマグロが教えてくれました。
「おいしいマグロは春の雨の香りがする」
それ以降、わたしとマグロの関係は変わりました。
いまでは「お魚倶楽部はま」のランチ丼を食べる時にも「春の雨の香り」を探します。すると、これまでなら何も感じずに食べていたようなマグロにも、かすかな春の雨の気配が感じられることがあります。それは「おいしい」という感覚を連れてきます。「おいしい」と感じるための扉が開くのです。
「春の雨の香り」
それは「マグロの扉」を開くための鍵でした。
そう、「鍵」が必要だったのです。
「科学」と「写真」を中心にいろんなことを考えています。