先日のお一人様限定の定食の締めは「グリーンカレー」でした。

圧力鍋に牛テールと玉ねぎと輪切り唐辛子を入れて柔らかくなるまで加圧します。

ほうれん草はブレンダーでペースト状にしてテールスープを少し加えてほぐしてから、牛テールスープのお鍋に移し、温めます。牛テールの解し身も加え、塩で味を整えます。

ご飯はクミンと塩味少々を加えて炊いてあります。

ほんのりピリ辛でクミンライスがグリーンカレーととても良くマッチしていてサラリとした美味しさでした。