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小さなお店のちいさな女将

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自営飲食店に関するコラムです。疲弊しない働き方とか、夫婦経営の秘訣とか。
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記事一覧

小さな飲食店の女将が2年間noteを書き続けてきたわけと、ビジネス日記のススメ

飲食店経営や自営業に関するnoteを書き始めて約2年が経ちました。 最近は3000文字ていどの記…

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長時間労働をしない自営業オーナーは、働く時間をまず決めている

*note公式にご紹介いただいたのでいちど全文無料にします。 夫と飲食店経営をしている私はこ…

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「ストーリー」で溢れる飲食店のSNS。このままでいいのか。

SNSやnoteで飲食店のアカウントを覗くと、最近はどこもストーリーを語る投稿で溢れています。 …

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「なんでもない日常の仕事風景」がお金になる時代

コロナで窮地に立たされた飲食店の料理人が、YouTubeを始めて成功している事例があるそうです…

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夫婦経営をするのに能力や性格の一致より必要なこと

よく、パートナーとは性格が違いすぎて一緒には働けないという人がいます。 せっかちさんはパ…

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自営業夫婦のケンカを最短で収束させるにはどうすればいいか

夫婦で自営業をやっていると、思わず仕事のことでケンカをしてしまうものです。 私たち夫婦も…

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複業で自分の飲食店を持つ4つの方法と、実際に運営されているかたのお話を聞いてみました

飲食店を開業するというと、これまでは修行を積んだのち借金をしてお店を開くというパターンか、あるいは勤めていた会社をやめ、一世一代の決意で独立、というパターンがほとんどでした。 しかし最近になってこうした状況が変わってきています。 なんと今は、仕事をしながら複業的に飲食店を持つことができる時代なのです。 どういうことなのか。 今日は4つの事例をご紹介するとともに、実際に複業としてお店を経営されている方へのお話も合わせてご紹介したいと思います。 *ちなみに本記事では、働

非・繁盛店への視察が全力でおすすめなわけ

飲食店経営者向けの書籍などを読んでいると、よく「繁盛店を視察しよう」なんてことが書いてあ…

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ルールをほとんど決めない「ゆるい」お店運営に魅力を感じはじめています

私の情報の拾い方が間違っていなければ、近年、個人飲食店ではお客さまのふるまいや過ごし方に…

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鬱病の部下に説教、子どもに叱責する親…。介入できないけど通報スレスレのお客さまた…

飲食店の女将として日々お店に立っていると、それはもういろんな人間模様を目にします。 水商…

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”わかってないお客さま” からの批評をどう取り扱えば良いか

なんでもネットのクチコミで評価される時代になりました。 心の健康に良くないので私は年に1…

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日本の飲食店がなぜこんなにも安いのかを知ったら、手放しで喜べる?

今日は意見表明みたいな日にします。 昨日こんなツイートを目にしました。 このつぶやきが興…

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「義母のようにはなれない」 〜先代を踏襲できなかった私の苦悩〜

noteではたびたび書いているように、店の3代目を務める今の夫と働きはじめたばかりのころの私…

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日本でチップの文化を広めるには?

少し前の話なんですが、Twitterを眺めていたらこんな投稿が流れてきました。 実は私、今の店で働き始めてすごく驚いたのが、チップを置いていってくださるお客さまが非常に多いことでした。 金額は人によってそれぞれで「お釣りはいいから」と数十円、タバコを買いに行った手間賃として数百円、年の瀬のゲン担ぎとして1000円〜2000円。あとは、酔った勢いでとか、出産のお祝いにとかで、ときに万を超える額をいただいたこともあります。 このチップ、少額でも仮に貯めておくとしたらそれなり