こんにちは！
古藤田商店　広報室の町野です。

突然ですが、伊豆市ならではの秋の食材といえば、なんでしょう？栗？サツマイモ？イチジク？…正解は、そう、シイタケです！

伊豆市は、シイタケ栽培発祥の地と呼ばれ、1741年に国内ではじめてシイタケ栽培を産業化してから、全国へ技術普及をおこなった町でもあります。

湿潤な気候にめぐまれた伊豆市はシイタケ栽培に適した地であり、伊豆市産原木シイタケは国内の品評会でも高く評価されています。

コトウダ社長も、そんな伊豆市の秋を象徴するシイタケを使って、さっそく炊き込みご飯をつくったそうです。このシイタケは、コトウダ家の畑で採れた初物！縁起がいいですね～！

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今年の秋も、旬の食材をたくさん食べて、元気に過ごしたいものですね♪

それでは、伊豆を愛し、伊豆に愛された男ことコトウダ社長の1週間【2023/10/11～10/17】をお届けします。

■10/11（水）～10/12（木）　山口県へ視察旅行＠太平洋セメント

古藤田商店で取り扱っている水質浄化剤セラクリーンを製造する太平洋セメントさんのお声掛けで、山口県の下関・萩へ視察旅行に訪れたコトウダ社長。

１日目は、コンクリートの歴史を学びながら、コンクリートに由縁のある場所を見学してまわりました。訪れた場所をいくつかご紹介しますね！


◆【迎賓館】
国内産コンクリートブロックなどをつかった迎賓館が現存していました。大正3年につくられたものとは思えない美しさ！

◆【新小野田発電所】
旧小野田セメント（現太平洋マテリアル工場）が所有していた新小野田発電所へ。現在は、中国電力株式会社が管理しています。環境負荷を低減させた、完全循環タイプの発電所です。

旧小野田セメントさんでは、セメント原料であるクリンカを製造していた、明治14年国内産の徳利型窯を見学しました。この高炉では、1500℃前後まで加熱できるとのこと。「カタチが残っているのは珍しい！」と、歴史好きのコトウダ社長も大興奮でした。

2日目は、山口の観光名所をまわる旅。
朝7：30から朝食をとりにのどぐろ水揚げ日本一の唐戸市場へ向かい、のどぐろ塩焼き定食に舌鼓を打ちました。

その後、関門トンネルや秋吉台の鍾乳洞を見学し、萩へ移動。吉田松陰が指導していた松下村塾へも足を運びました。

久坂玄瑞、高杉晋作、伊藤博文、山県有朋など、明治維新の原動力となる人材を育て上げた松下村塾。吉田松陰先生と会話できるVR体験では、コトウダ社長も『志なくして未来への道は拓けない！』『議論はトコトンしなさい！』との言葉をいただき吉田先生から背中を押されたようです。

萩では、各施設を運営するボランティアの皆さんや地元の皆さんと交流し、今なお生き続ける長州魂に触れたコトウダ社長。

『まず私利私欲を除いた心で、一体自分がこの世で何ができるか、何をすべきか真剣に考えなさい』と説いた吉田松陰の教えが引き継がれているのを直に感じました。

■10/15（日）コトウダ食堂～冷蔵庫すっきり！中華風の肉野菜炒め～

この日は、冷蔵庫に残っていた食材をつかって、お料理♪黒豆を発酵させた中華調味料　豆豉（トウチ）を使い、コクや風味をプラスして、簡単だけど美味しい中華風の肉野菜炒めができました！

【材料】
冷凍していた牛こま肉50ｇ、しなびれかけのピーマンとナス、朝どりシイタケ、豆豉（トウチ）、料理酒、ニンニク醤油たれ、オイスターソース

【つくり方】

[1]　上の写真のように野菜を切る
[2]　牛肉を炒める
[3]　[2]に、野菜を投入する
[4]　豆豉を少し加え、適当に炒める
[5]　[4]を酒蒸し
[6]　仕上げに、ニンニク醤油たれとオイスターソースを加える
＊オイスターソースは少しだけ入れるのがポイント！

　ーはい！できあがり！ー

ピーマンとシイタケは、コトウダ家の畑で収穫したもの。夏の名残の野菜と、秋の走りのキノコをつかった炒め物に、季節の移ろいを感じるコトウダ社長です。

今回、コトウダ食堂でよく登場する「酒蒸し」について調べてみました。酒蒸しの効果には、以下の3つが挙げられるそうです。

【1】　食材をやわらかく仕上げる
酒は、食材から水分が出るのを抑える効果をもっています。同時に、水分に溶けているうま味成分が出るのも抑えられるため、食材にうま味を閉じ込める効果があると言われています。
【2】　臭みを消す
魚や肉などの食材の生臭みを和らげる作用があります。
【3】　酒のうま味が加わる
酒に含まれるうま味が、食材のうまみを引き立てます。

コトウダ食堂でもよく登場する酒蒸し。食材の美味しさを引き出すための工夫だったんですね。私もどんどん活用したいと思います♪

以上がコトウダ社長の1週間でした。

この記事では、
■10/11（水）～10/12（木）　山口県へ視察旅行＠太平洋セメント
■10/15（日）コトウダ食堂～冷蔵庫すっきり！中華風の肉野菜炒め～
の2つのトピックを取り上げてご紹介しました。

伊豆は秋もイベント盛りだくさん！
今週の『走れ！チャリ～IZU』で紹介されていたものを、ここnoteでもお知らせしますね♪

◆中伊豆ふれあいフェスタ◆
【日時】10月22日（日）　10：00～14：00（小雨決行）
【会場】中伊豆　六仙の里公園
【参考】2023年10月22日（日）第7回ふれあいフェスタを開催します。 | 新着情報 | 伊豆市観光協会中伊豆支部 大見の郷 (oominosato.com)
【ほか】臨時駐車場有（駐車場からシャトルバスが出ます）

◆伊豆総合高校　湧郷祭（文化祭）◆
【日時】10月21日（土）　9：30～14：00
【会場】伊豆総合高校
【参考】静岡県立伊豆総合高等学校ホームページ (pref.shizuoka.jp)
【ほか】当日は、伊豆市役所・修善寺駅から会場までのシャトルバスが運行しています。

◆伊豆総合高校　湧郷祭（文化祭）◆
【日時】10月22日（日）　7：00～16：00
【会場】日本サイクルスポーツセンター　東京五輪MTBクロスカントリーコース
【参考】Japan Mountain Bike Cup 2023 | JAPAN MTB CUP
【ほか】古藤田商店もイベントパートナーとして応援しています。

では、また来週の『伊豆を愛する！コトウダ社長の1週間』でお会いしましょう。毎週金曜日に更新しています。ぜひお楽しみに♪