旨みがギュギュッと沖縄風の塩豚
スーチカーです。スーチキーとも言います。
沖縄風の豚の塩漬け、皮付き肉で作りたい所ですが皮なしにて。
ミネラル分の違う3種類の塩をブレンドしました。
塩はナトリウム分の塩辛さを最初に感じますが、含まれるミネラルの種類やバランスにより、後から感じる味や香りに違いが出ます。
マグネシウムは苦味を、カリウムは酸味を、カルシウムは甘味を感じやすいと言われていて、
ブレンド塩は味が膨らみ旨みが増して、◯の素がはいっているのかな⁉︎ と思うくらい。
お肉にしっかりと揉み込み、少し短
