スパイスを使わずにルーで美味しいカレーの作り方を紹介します。

お店のカレーには勝てませんが、自宅で充分美味しいカレーができます。

材料

・玉ねぎ
・にんじん
・肉　
　※おすすめ
　豚バラブロック（肉の油重視なら）
　牛肉（王道、なんとなく贅沢な気分w）
　手羽中（骨から出汁がでてよい）
　ホルモン（値段とコスパを求めるなら）
・その他入れたい具材
・水の代わり
（ビール、赤ワイン、野菜ジュース、トマト缶、トマトジュース、牛乳など）
　※おすすめはビール＋α

・ルー（2種類をハーフで入れる）
　※おすすめは、こくまろとゼッピン

隠し味的なやつ（目分量ですが、どれも大さじ1から２くらい？）
☆ハチミツ
☆ウスターソース
☆ニンニクチューブ
☆生姜チューブ
☆醤油(味を整えるのに最高の調味料)
☆ケチャップ（酸味、トマトジュースなどの時は不要かも）

（↑の☆は入れる、↓はなくても良い、気分やお好みで）
牛脂（いつも貰い忘れるw）
コーヒーORチョコレート（どちらかといえばコーヒー）
ヨーグルト
中濃ソース（ウスターない場合）
味噌
バター
酢（酸味ほしいなら、火を止めた直後に入れる）
りんごジュース（すりおろしはめんどくさいので）
コンソメなど

手順

１　玉ねぎを半分をみじん切り、半分を薄切りする

２　人参、肉、ニンニク（みじん切り、チューブでも可）、その他入れたい具材を切る（肉は気になる場合はスジを切るなどの処理）

３　オリーブオイル（バターでも）を鍋に入れ、ニンニク（みじん切りもしくはチューブ）に香り付け

４　玉ねぎ（みじん切り、薄切り）をあめ色になるまで炒める
　　※焦げないように弱火で注意

５　肉を入れ炒める（煮るので、ある程度で良い）

６　鍋に人参、その他の具材を入れる

７　ビールやワインなどの水の代わりを入れる

８　３０分弱火でアクを取りながら煮る

９　一旦、火を止め、ルー（２種類）、隠し味を入れる

10　火をつけて３０分煮込む

11　出来上がり

ポイント

①玉ねぎをアメ色
②ルーは2種類使う
③水は入れない
④☆の隠し味を入れる

最後に

作る際は、味が濃くなりがちになるので注意。（一個ずつ入れるので、２個単位でルーを入れることになる）

水の代わりは、複数組み合わせてもよいし、一種類でもよい。
ビールとワインがおすすめですが、高いものでなくても十分おいしくなります。（第3のビールなど）
ビール（500ミリ）の缶だけだと水量足りないかも知れないので注意。（その際は、他の飲料と組み合わせで）
ビールは辛口のものや、黒ビールだとよりコクがでる。
金銭的もしくはお酒入れるのもったいない派の人は、ノンアルのビール（あまりないが黒ノンアルビールもある）という手も。
コーラで作ったことありますが、思ったより（というか全然？）甘くないので炭酸飲料を混ぜて作っても良いかも
牛乳は分離するので見た目や舌触り？が気になる方は注意。

手羽元じゃなくて手羽中でした。（手羽中の方が食べやすい）
もし、肉が硬いと感じる場合は、冷蔵庫から３０分から１時間出しておいて常温に戻しておく方法が簡単で良い（ステーキを焼く際にもおすすめです）

激辛好きにはおすすめしませんが、残った福神漬けを汁ごとルーに入れると、次の日甘みが増して美味しいです。
そのため、僕はルーを辛口にして玉ねぎ、ハチミツ、福神漬けで甘みがでるようにしています。

寒い時期だとおでんのリメイクでカレーを作ったりしますが、玉ねぎあめ色以外は同じ作り方できるかと（別鍋を用意しないといけなくなるので玉ねぎは入れない）
また、おでんからカレーにリメイクする際は、おでんの時点でホルモンやウインナーを入れいて置くと、肉の油でおでんもカレーも美味しくなります。

じゃがいもは煮崩れを起こすので入れていませんが、そんなの許せないという方は、煮崩れしない方法を検索するか、じゃがバターなどを後乗せでつけるなどしてみると良いかもしれません。

多分、まだまだ改良の余地ありそう。